白豆蔻的功效与作用
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| 药食同源 |
别名：多骨、壳蔻、白蔻、豆蔻使用提示：内服：煎汤，5至9，宜后下；或入丸、散。
白豆蔻知识介绍：
白豆蔻为姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻成熟的果实。豆蔻多年生草本，白豆蔻生于气候温暖、潮湿、富含腐殖质的林下。原产泰国、越南、柬埔寨等到国。我国广东、云南有栽培，爪哇白豆蔻我国海南、云南有栽培。当果实成熟时，剪下果穗，晒干或烤干。
1. 白豆蔻成熟果实类球形，直径1.2至1.8厘米。表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有穿越二柱基，基部凹下的果柄树痕，皮轻质易纵向裂开，内分3室，每室含种子7至10粒；种子呈不规则多面体，直径3至4毫米，表面暗棕色，有裂纹，并被残留的假咱皮，气芳香，味清凉，略似樟脑。
2. 爪哇白豆蔻成熟果实类球形，直径0.8至1.2厘米，内空3室，每室种子2至4粒。
均以粒大、果皮薄面紧急通知洁白、饱满、气味浓者为佳。
白豆蔻营养分析：
富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子均含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-樟脑(d-Camphor)及桉油素伞花烃。有理气、消食、止呕的作用。
白豆蔻补充信息：
1. 豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。草豆蔻用时须研碎或末状，待主料加热后放入；红豆蔻可直接放入炖煮的锅中，红豆蔻则能助消化，解酒醉，温中下气，消食固肠。
2. 白豆蔻炮制：白豆蔻取原药材，除去杂质，筛去灰屑。用时捣碎。
豆蔻仁取净白豆蔻，除去杂质及果壳，取种仁。用时捣碎。
炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防蛀。
白豆蔻适合人群：
1.阴虚血燥而无寒湿者忌服。《本草经疏》曰：“凡火升作呕，因热腹痛，法咸忌之”。《本草汇言》亦曰： “凡喘嗽呕吐，不因于寒而因于火者；疟疾不由于瘴邪，而因于阴阳两虚者；目中赤脉白翳，不因于暴病寒风，而因于久眼血虚血热者皆不可犯”。《本草备要》：“肺胃火盛及气虚者禁用。”
2.忌见火《本经逢原》。
【配伍应用】
1.配砂仁，宣通上、中、下三焦之气机，以开胸顺气，行气止痛，芳香化浊，醒脾开胃，和中消食。
2.配陈皮，则理气健脾之功加强。可治脾胃虚弱，湿浊郁滞的胸腹满闷，泛呕纳呆，吐泻等。《沈氏尊生书》白豆蔻汤，即以白豆蔻配陈皮，“治呕吐哕”。
3.配杏仁、薏苡仁，宣上畅中渗下，使气畅湿行，脾气健旺，三焦通畅。如《温病条辨》三仁汤，即以白蔻仁配杏仁，薏苡仁，治湿温初起及暑温夹湿，邪在气分之证。
4.配厚朴，相须而行，有理气除胀，开胃化湿之功效。可治脾胃气滞，寒湿胀满。
5。配藿香，温中行气，化湿之力更著，可用于气滞湿停或寒湿内停的呕吐，胃脘满闷，饮食不佳。
6.配丁香，温中祛寒，行气降逆。《乾坤生意》即用白蔻仁配丁香，治“产后呃逆”。
7.配木香，芳香行气，调理脾胃，兼长各异疏理气滞甚为有效。
8.配山柰，取其所长、行气止痛，温中散寒，理脾和胃，消胀除湿，皆有速效。
9.配黄连，清热除湿，理气止呕，健脾开胃，用治湿热阻于中焦的脘腹胀闷、纳差、胃痛、恶心呕吐，服之诸证皆消。
10.配香附，气血皆调，舒肝健脾，畅理中焦、寒滞通，浊逆降。用治肝脾不和，胸脘满闷、呕呃。胀疼，服之诸症皆消。
11.配神曲、麦芽，化滞行气，调理脾胃。中焦畅通。食欲增而疗效显。
12.配苍术，健脾燥湿，湿去滞导。胸脘痞满，湿阻中焦，纳差，恶呃，诸证皆消。
13.配半夏，健脾和胃、除湿化痰湿痰去，脾胃健，用治痰湿困脾，中焦不运，有捷效。
白豆蔻食疗作用：
白豆蔻味辛，性温；归肺、脾、胃经；芳香行散，升中有降；
具有行气化湿，温中止呕的功效；
主治湿温初起，胸闷不饥；寒湿阻中，脘腹胀痛，饮食不消，呕吐呃逆，疟疾，口臭。
对症治疗
●气膈脾胃，全不进食
白豆蔻仁、缩砂各100克，陈米一升(淘洗，略秦过，铫内炒)，丁香15克(不见火)。上为细末.枣肉为丸，如小赤豆大。每服五，七十丸至百丸，米饮下。
●妊娠呕吐
白豆蔻3克，竹茹9克.大枣3枚，鲜姜3克。将生姜捣碎取汁.前三药煎取一茶杯(约50～60毫升)过滤.冲姜汁服。
药膳食疗
●豆蔻馒头
小麦面粉500克.白豆蔻100克，发酵粉2克。将豆蔻打成细粉。面粉中加水和面酵面，揉成面团发酵后，加入碱水适量.撒入白豆蔻粉末，揉匀，按量切块，放入蒸笼中，用沸水大火蒸15 分钟，取出即成。白豆蔻健脾化湿.可以祛湿、健脾.养肝。适用于慢性肝炎湿重于热。
●白豆蔻茶
白豆蔻2个.丁香2粒.水100毫升，红茶1匙，桂皮1/2根，姜1/2片，放进锅里煮.开锅后加进牛奶200毫升.在滚开前熄火.用滤茶器过滤。本茶方可以促进消化，还可以缓解腹泻引起的疼痛。
方剂制剂
1.三仁汤(《温病条辨》) ：杏仁、飞滑石、白通草、 白蔻仁、竹叶、厚朴、生薏苡仁、半夏。本方治湿温初起 及暑温夹湿，邪在气分。证见：头痛恶寒，身重疼痛，面 色淡黄，胸闷不饥，午后身热，舌白不渴，脉弦细而濡等。
2.黄芩滑石汤(《温病条辨》)： 黄芩、滑石、茯苓 皮、大腹皮、白蔻仁、通草、猪苓。本方用治湿温邪在中 焦。证见：发热身痛，汗出热解，继而复热，渴不多饮， 或竟不渴，舌苔淡黄而滑，脉缓。
3.白豆蔻汤(《圣济总录》) ：本品、诃黎勒、陈 橘皮、干姜、厚朴。本方用治肠胃受湿。濡泻无度。濡泻 腹痛。腹痛饮食不化。
4.沉香汤《圣济总录》：沉香、白豆蔻、青橘皮、高 良姜、肉桂、槟榔、吴茱萸、厚朴。本方用治胃气虚冷。 证见：不思饮食，冷气攻腹胁疼痛。四肢乏力。口吐酸水。 饮食无味。
5.葛花解醒汤(《兰室秘藏》) ：木香、人参、猪苓、 白茯苓、橘皮、白术、干生姜、神醢、泽泻、青皮、缩砂 仁、自豆蔻仁、葛花。本方用治嗜酒中虚，湿伤脾胃。证 见：眩晕呕吐，胸膈痞闷，食少体倦，小便不利。”
6.温胃汤(《拔粹》) ：益智、砂仁、甘草、姜黄、 白豆蔻、陈皮、泽泻、干姜、黄芪、厚朴、人参。本方用 治服寒药所致脾胃虚弱，胃脘疼。
7.秘传半夏厚朴汤(《仁斋直指方论》) ：半夏、厚朴、山栀、川黄连、广陈皮、茯苓、甘草、黑枳实、苍术、 泽泻、香附子、青皮、当归、白豆蔻。本方治翻胃吐痰， 啕满胁痛，嘈杂吐涎。
8.调降汤(《仁斋直指方论》)：枳壳、半夏、北梗、 青皮、陈皮、真苏子、槟榔、茯苓、葶苈、木香、白豆蔻 仁、缩砂仁、紫苏叶、甘草。本方治痰浊肺。证见：喘而 胸满闷窒，甚恻胸盈仰息，咳嗽痰多粘腻色白，咯吐不利 兼有呕恶、纳呆、口粘不渴，苔厚腻、色白，脉滑。
9.补和汤(《圣济总录》)：人参、黄耆、白术、甘 草、干姜、白豆蔻、苍术、陈橘皮。本方用治三焦俱虚脾 胃诸疾。调气进食。
10.甘露消毒丹(《温热经纬》)： 藿香、石菖蒲、本品、连翘、黄芩、木通、滑石、茵陈、川贝母、射干、 _薄荷。 剂型：水丸剂。每50粒约重3克。 功效主治： 芳香化浊，清热利湿，解毒。主治湿温，暑湿、黄疸及湿 热并重，邪留气分所致：身热困倦，胸闷腹胀，口淡尿赤， 舌苔白厚腻或干黄。
11.木香顺气丸(《太平惠民和剂局方》卷三方加 减)：木香、檀香、陈皮、豆蔻、白术、甘草、砂仁、香 附、厚朴、莪术、甘松、丁香、广藿香、枳实、山楂、槟 榔。 剂型：水丸。每l00粒重6克，每袋装18克。 服法用量：口服。一次6克，一日2次。温开水送服。 功效主法：行气、分消、化滞。主治气滞不舒、脾胃不和 引起的胸膈痞闷，岔气刺痛，恶心呕吐，大便不调。
12：香砂养胃丸(《杂病源流犀烛。身形门》) ：白术、茯苓、陈皮、法半夏、香附、砂仁、木香、枳实、白豆蔻、厚朴、藿香、甘草。 剂型：水丸。每20粒重l 克。每袋装9克、l0克、l2克、18克、30克、50克、60 克。 服法用量：口服。一次9克，一醴2次，温开水送服。 功效主治：舒气健胃，温中和胃。主治不思饮食，呕吐酸水，胃脘满闷，四肢倦怠，消化不良等症。
13.豆蔻汤(《奇效嶷方》) ：本品(去皮)、白术 (刹炒)、陈皮去白)、人参各30克，干姜(炮)、甘草 (炙)、丁香各l5克、槟榔(挫)2枚、厚朴(去粗皮、姜汁制)60克。上畋咀，每服9克，水1盏，生姜3片，枣 2枚，擘破同煎至七分、去渣、不拘时温服。用治虚劳、不思饮食、中满痞塞，大肠或秘或泄。
14.白豆蔻丸(《奇效良方》) ：本品(去皮)、陈橘皮(去白)、草豆蔻(去皮)厚朴(去粗皮，姜汁炙)、官桂(去粗皮)、干木瓜、自术(炒)、半夏(汤泡7次、去滑)，人参各60克，高良姜(炒)、缩砂(去皮)、陈曲 (炒)、麦芽(炒)、白茯苓、干姜(炮)、木香、桃仁(去皮尖，双仁、炒)、甘草(炙)各120克。上为细末，炼蜜和丸，如梧桐子大，每服30一40丸，空心用水饮送下。用治脾胃虚弱，中满痞塞。
15.木香调气散(《医宗必读》) ：本品、丁香、檀香、木香各60克、藿香、炙甘草各240克、砂仁20克。为细末，每服6克、加盐少许，沸汤点服。 用治七情内伤、气逆为病、痰潮昏塞，牙关紧急，与中风相似，但身冷，脉沉应气口，经灌服苏合香丸醒后，无痰体实者。及寒湿气滞，脘胀腹痛。
16.太仓丸(《证治准绳·女科》) ：本品、砂仁各60克，丁香30克、陈仓米(土炒)1升。为细末，姜汁为丸，梧桐子大，每服60一70丸，生姜煎汤送下。
17.加减仁香汤(《肘逸人方》) ：白蔻仁、砂仁、藿香、木香各6克、枳壳9克、陈皮、厚朴各6克、泽泻5 克、苏茯苓l2克。水煎，每日l剂，日服2次。用治脘闷腹胀，饮食停滞。
18.白豆蔻散(《赤水玄珠》) ：本品三钱，为末，酒送下。用治胃口寒作吐及作痛。
19.白豆散(《博济方》) ：本品：二两(用仁，一半生一半熟)、枳壳半斤(去瓤，以浆水煮饮，麸炒令香止)、肉桂二两(去皮)、橘皮二两(去瓤、炒、切细)、诃子二两(去核，半生半熟)、当归二两(洗)。上六昧，杵为末，每服一钱。水一中盏，姜、枣同煎至七分，稍温服。如要丸，用好枣，浆水煮，去皮核，细研，为丸如桐子大。以姜擘破，炒令黑色，入水煎汤。下十五丸。 治胃脾气不和，止脾泄泻痢。
20.治小儿吐乳胃寒者(《世医得效方》)：本品十四个，缩砂仁十四个，生甘草二钱，炙甘蕈二钱。为末，常掺入儿口中。
21.白豆蔻汤(《沈氏尊生书》) ：白蔻、藿香、半夏、陈皮、生姜。水煎服，治呕吐哕。
22.治产后呃逆(《乾坤生意》)：本品、丁香各半两。研细，桃仁汤服一钱，少顷再服。
白豆蔻做法指导：
1. 白豆蔻忌见火。
2. 可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。
3. 湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
4. 脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。