青山学萝卜的10种做法，我最喜欢它的味道！
泡糖醋胡萝卜
食材
400克胡萝卜
5克盐
3克白糖
白醋适量
做法：
1 去皮洗净的胡萝卜切1厘米厚的片，切条。
2 再改切成约3厘米长段。
3 在装有胡萝卜的碗中加入适量盐，抓匀。
4 加入少许清水，抓匀，腌渍1小时。
5 用清水把腌好的胡萝卜洗净，装入碗中。
6 加入适量白糖、白醋。
7 再倒入150毫升矿泉水，拌匀。
8 把胡萝卜装入玻璃罐中，倒入泡汁。
9 加盖，置于阴凉干燥处密封4天。（适合温度16～20℃）
10 揭盖，将泡制好的胡萝卜取出，装入碗中即可。
卤胡萝卜
食材
350克胡萝卜
300克猪骨
300克老鸡肉
15克草果
10克白蔻
2克小茴香
10克红曲米
5克香茅
5克甘草
6克桂皮
10克八角
6克砂仁
15克干沙姜
5克芫荽子
3克丁香
10克罗汉果
5克花椒
15克葱结
10克蒜头
50克肥肉
20克红葱头
15克香菜
1个隔渣袋
30克盐
20毫升生抽
20毫升老抽
10克鸡粉
各适量白糖、食用油
做法：
1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖，用大火煮沸。
16 取下盖子，放入香料袋。
17 盖上盖，转中火煮沸。
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水。
23 把去皮洗净的胡萝卜对半切开，切成条状，再切成小块。
24 放入盘中待用。
25 卤水锅用大火煮沸，放入胡萝卜块。
26 盖上盖，煮沸后转小火卤制约15分钟至熟透。
27 揭开锅盖，拌煮一小会至入味。
28 取出卤好的胡萝卜。
29 沥干汁水后放入盘中。
30 摆好盘即可。
鸡汁萝卜
食材
300克白萝卜
50克鸡汁
各少许红椒段、芹菜段、姜片、蒜末、葱白
3克盐
10毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1 将去皮洗净的白萝卜切段，再切成片。
2 锅中加清水烧开，加盐，倒入白萝卜拌匀。
3 焯片刻后捞出沥干水分。
4 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒炒香。
5 倒入切好的白萝卜。
6 加入盐、鸡汁。
7 拌炒一会儿使其入味。
8 加入少许水淀粉勾芡。
9 放入芹菜段。
10 拌炒至熟透。
11 将炒好的鸡汁萝卜盛入盘中即可。
虾泥萝卜
食材
70克虾仁
150克胡萝卜
1个鸡蛋
75克瘦肉
干贝少许
2毫升生抽
3克盐
1克鸡粉
10毫升水淀粉
各适量生粉、食用油
做法：
1 鸡蛋打开，取蛋清，装入碗中待用。
2 洗净的胡萝卜切棋子段。
3 用模具将胡萝卜压出花型。
4 洗净的瘦肉切碎，待用。
5 洗好的虾仁用牙签挑去虾线。
6 取榨汁机，选绞肉刀座组合，杯中放入虾仁、瘦肉，拧紧刀座。
7 将刀座放在榨汁机上，拧紧。
8 选择“绞肉”功能，将虾仁和瘦肉绞成肉泥。
9 把肉泥倒入碗中，加少许盐。
10 倒入蛋清，顺一个方向快速搅拌至起浆。
11 水发好的干贝装盘，压碎备用。
12 锅中注入适量清水烧开，放少许盐，倒入胡萝卜。
13 盖上盖，用小火煮10分钟至熟。
14 揭盖，把煮好的胡萝卜捞出。
15 装入盘中，再抹上少许生粉。
16 在胡萝卜块上放上肉泥，抹上蛋清，放入干贝，装盘备用。
17 把制作完成的虾泥萝卜，放入烧开的蒸锅中。
18 盖上盖，用大火蒸3分钟至熟。
19 揭盖，把蒸好的虾泥萝卜取出。
20 锅中注入适量食用油，烧热。
21 往锅中倒入适量清水。
22 加入适量生抽、盐、鸡粉，拌匀煮沸。
23 再倒入适量水淀粉，搅拌匀，调成稠汁。
24 把稠汁淋在虾泥萝卜上即可。
香油萝卜
食材
300克白萝卜
35克红椒
25克蒜瓣
180毫升话梅汤
2克盐
2克鸡粉
12毫升白醋
4克白糖
芝麻油适量
做法：
1 洗净去皮的白萝卜切段，再切厚片，改切条形。
2 洗好的红椒切开，去籽，再切粗丝。
3 去皮洗净的蒜瓣切成小块，待用。
4 取一个大碗，倒入白萝卜。
5 加入少许白醋，搅拌匀，腌渍10分钟。
6 倒入少许清水，将多余的酸味洗去。
7 将水倒出，沥干，待用。
8 碗中再放入蒜瓣、红椒。
9 加入少许盐、鸡粉，倒入话梅汤，拌匀。
10 加入适量白糖，搅拌匀，至其溶化。
11 将大碗置于阴凉通风处腌渍约1天。
12 取出腌好的食材，装入盘中，淋上少许芝麻油即可。
泰和萝卜
食材
185克去皮白萝卜
40克剁椒
10克甘草
3克白糖
8毫升陈醋
6毫升生抽
3克盐
做法：
1 白萝卜修齐整，切成厚片，再切粗条，改切成长度相等的条形。
2 往白萝卜中撒上盐，充分拌匀，腌渍10分钟。
3 将白萝卜腌渍出来的水分滤出。
4 取一碗，倒入白萝卜、甘草、剁椒。
5 加入白糖、陈醋、生抽，拌匀。
6 再盖上保鲜膜，封严，放入冰箱冷藏一晚，使口感更佳。
7 从冰箱中取出白萝卜，撕下保鲜膜。
8 将腌渍好的萝卜摆放在盘中即可。
红烧萝卜
食材
400克去皮白萝卜
3个鲜香菇
各1克盐、鸡粉
2克白糖
各5毫升生抽、老抽
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 洗净的白萝卜切滚刀块。
2 洗好的鲜香菇斜刀对半切开。
3 用油起锅，倒入切好的香菇，炒出香味。
4 注入适量清水。
5 放入切好的白萝卜，拌匀。
6 加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡粉，拌匀。
7 加盖，用大火烧开后转中火焖20分钟。
8 揭盖，用水淀粉勾芡。
9 关火后盛出菜肴，装盘即可。
胡萝卜冰沙
食材
1根胡萝卜
5毫升糖水
冰块适量
做法：
1 洗净的胡萝卜，去蒂，切成块。
2 把胡萝卜倒入杯具内，放入冰块，倒入糖水。
3 以瞬转键打2~3秒后，交替运用，搅动打成沙冰。
4 最后，倒入杯中即可。