35年经验的老师傅独家珍藏,炖牛肉怎么做好吃又烂!
牛肉作为一道美食佳品很多人都喜欢吃,可是大多数人在做牛肉时,却总是做不好,这是有经验的老师傅告诉我的方法,做法并不复杂,在这里分享给大家。
酱牛肉
主料:
牛键子肉2斤
配料:
八角两2个 、葱适量、 盐1勺、 料酒2勺、 花椒适量、糖1勺、姜6片、酱油2勺 、老抽1勺、干辣椒3个、 香叶2片、桂皮 1块、生抽1勺
步骤:
1、将牛腱子肉放入清水中浸泡两个小时 ,泡出血水后,放入冷水锅中焯水五分钟去血沫,捞出洗净。
2、热锅倒入菜籽油 ,先把葱,姜煸出香味,加入清水, 放入牛腱子,把糖,老抽,生抽,八角,香叶,桂皮,干辣椒, 花椒,盐 也一起放入锅内。
3、大火把水烧开后 ,炖90分钟期间可以翻动一下牛腱子,方便入味。
4、酱好的牛肉不要立刻拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透后,捞出切片。开吃啦!
小提示:
卤牛肉时水要一次加足, 如果中途真的要加水 就加点开水哦。
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