家常私房菜：脆辣鸭胗、白菜炒豆腐、烤鸡肉栗子

脆辣鸭胗

材料：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法：

1.将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片

2.鸭胗用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右

3.锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段

4.倒入腌入味的鸭胗翻炒变色

5.加入豇豆继续翻炒，约3分钟即可出锅

白菜炒豆腐

材料：豆腐、小白菜、葱、姜、盐

做法：

1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。

2、小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

3、锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄盛出。

4、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟。

5、放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。

烤鸡肉栗子

材料：鸡骨500g，板栗15-20，姜，葱小。

做法：

1、栗子壳和外套上切一个小口的板栗，再烧1分钟的水，焖5分钟。用热脱皮很容易剥落。

2、鸡切，用姜，酒，少许盐，坚持30分钟。

3、平底锅倒入少许油，先倒入鸡肉，炒至变色（如图2），加入栗子，继续炒几分钟。

4、加葱段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，转小火焖45分钟，汁水收干即可。

孜然土豆片蛋饼

材料：1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜

做法：1.平底锅烧热，倒入少许油，将土豆片，香肠片，胡萝卜片放入锅内。

2.煎好后，翻面。

3.上面撒上孜然粉。撒白胡椒粉。撒上少许盐。（或者 是将盐加入蛋液中）

4.将打散的蛋液倒入锅内

5.小火，加热待蛋液凝固。

6.至四周微黄，轻轻翻面。

7.略烧30秒钟。将盘子盖在锅上，倒扣，即可。