猪肉分“公母”,买错不好吃!老屠夫教你1招,不会买错,涨知识

刚知道,猪肉还有公母之分,买错不好吃!老屠夫教你1招,不会买错

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『猪肉还有公母之分,买错不好吃!老屠夫教你1招,不会买错,涨知识了!』

▲如何分辨公猪肉和母猪肉呢?

在过去,猪肉可是很稀罕的,只有逢年过节才能吃得上;如今,生活水平大幅度提高,随时都能吃上肉,甚至有些人一天都离不开肉,一顿不吃就馋得慌。

猪肉,已经成为人们的生活必需品,平时买点猪肉冻在冰箱里,不方便出门的时候解冻一下就能吃了,很方便。在炒青菜时,加点猪肉或猪油,普通的青菜也变得鲜香美味了,这就是猪肉的“魔力”。

▲买猪肉

生猪是有公母之分的,所以市场上卖的猪肉也有公母之分,我也是刚知道,过去以为猪肉都是一样的。就口感而言,公猪肉比母猪肉要好得多,买错了就不好吃。

在超市或菜市场买菜时,肉摊上猪肉长得都差不多,怎么才能区分出猪肉的公母呢?

相信很多人都分辨不出来吧,今天我就和大家分享一下购买猪肉的技巧。外婆家在农村,村里有一位60多岁的老屠夫,小时候经常去看他杀猪,就是从他那儿学到了分辨猪肉公母的办法,不是内行人都不懂。

▲市场上的肉摊

不建议食用母猪肉,是因为母猪肉含有免疫球蛋白,会危害人体的健康;此外,母猪肉还含有大量的雌性激素,少年儿童吃多了会影响正常的生长发育,所以能不吃就不吃,尽量少买。

特别是在生猪仔前,母猪体内的免疫球蛋白含量最高,会对人体产生较大的影响。

母猪的生长周期比公猪长,因此母猪肉的纤维粗大,皮较厚,肉质较老,口感很不好。同时,母猪肉不易加工,营养成分也不易被吸收,再加上母猪肉的腥味很重,综合而言就是母猪肉不好吃。

▲公猪肉的肉质紧实软嫩

购买猪肉的技巧——如何分辨公猪肉和母猪肉?

㈠闻味道,买猪肉时最直接的方法就是用鼻子闻,如果猪肉的腥味很淡,不使劲闻基本上闻不到,那就是公猪肉;如果猪肉的腥味很大,轻轻闻就能闻到,肯定是母猪肉。

▲通常正规的肉铺会特别注明母猪肉

㈡看肉质,公猪和母猪比起来,公猪经常活动,而母猪比较慵懒,因此公猪肉的肉质摸起来很紧实,而母猪肉相对就很松散,这也是很大的一个区别。尤其是母猪肉经过煸炒后,去除了油脂和水分后,口感是很柴的,不像公猪肉那么软嫩。

▲母猪肉(左)和正常猪肉(右)

㈢看猪皮,买猪肉时看一看肉上的猪皮,假如猪皮又厚又糙,颜色也明显发黄,那无疑是母猪肉。

母猪肉不好卖,菜市场里有些肉贩为了不让人们知道是母猪肉,会把猪皮去掉,这样就看不出来了。所以如果遇到剥了皮的猪肉,最好不要买。

公猪肉的猪皮相对要比母猪肉薄很多,毛孔看上去很均匀,触感也很光滑。

▲母猪肉的猪皮发黄

㈣看脂肪,猪肉是脂肪含量很高的肉类,但公猪肉的脂肪和母猪肉还是有很大区别的。公猪肉的脂肪较少,颜色呈白色,能看到很多筋膜;而母猪肉的脂肪比公猪肉要多,颜色也不是白色,而是有些发青,这也是很明显的区别。

▲母猪肉的脂肪层更厚更多

买猪肉,如何分辨公猪肉和母猪肉?记住这4点,就不会被肉贩子忽悠。公猪肉比母猪肉的口感好,味道香,购买时一定要仔细看清楚,买到母猪肉的话就不好吃了。

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