最近搬来了一个跟我合租的大姐，人看起来漂...

最近搬来了一个跟我合租的大姐，人看起来漂亮又有气质，不像为生活奔波的人。有一天晚上加班回来，正好在街上碰到了她，我本想装作没看见她，没想到她看到我后叫住了我，竟然要我配合她卖熟食。

我在外打工不喜欢住宿舍，觉得宿舍人多太吵，生活习惯不同，住的又不舒服，所以喜欢在外面租房子住，这次租了一个两室一厅的房子，房东说只整租，不分租，价格也不贵，我就租下来了，可是最近公司两个多月没发工资，房租加生活费有点吃力，所以就想把另一个房间租出去，减少压力。

没想到刚挂网上出租就有一个人预订了，就是上面说的那位大姐，大姐来看房子时，就被她的美貌和气质惊到了，我说：“姐，看你也不像缺钱的人，干嘛要租房，你不会拿我开心的吧！”大姐没说话，看完房子后，直接给钱订了下来。

大姐搬过来后，通过聊天才知道，原来她以前真的是个富家女，她父亲曾经开了十几家卤食连锁店，后来传给了她和前夫，前两年父亲病重，她就全职在家带孩子和照顾父亲，没想到前夫和店里会计把资产慢慢都转移到前夫一个人名下了，父亲知道后气的走了，她也净身出户被赶了出来，孩子归前夫。

我听完后也不知道怎么安慰她，她笑了笑说：“没事，我会东山再起的。”我对她竖起大拇指说：“我相信你”，大姐说：“我从小就看着爸爸卤东西，一步一步做成连锁店，我相信我也行。”

这段时间，每天回来房子里都充满了卤肉的香味，然后大姐就让我试，猪脚、猪耳朵、鸡爪、卤肉、鸭脖子、鸭头、鸭肠、卤牛肉让我试了个遍，试完后我舔了舔手指说：“姐，你卤的太好吃了，比附近几家卤食店味道好多了，肉质软烂程度刚好，又香又入味，不像其他店香料味很凸出，你这个闻起来有香料味，吃起来却感觉不到香料味，就像食材和香料刚好找到了那个平衡点，让人回味感强。”

大姐笑着说：“行了，行了，别嘴甜了。”我说：“姐，我很喜欢吃卤食，你没来前我都是买的，能不能教我怎么卤啊？”大姐说：“教你也行，你给我免2个月房租。”我想了想，学会以后不想打工了，我也可以去卖卤菜，目光要长远，于是说：“可以。”

大姐说：“其实卤东西不难，先要学会认识香料以及它的作用，香料在卤水中有三个作用，第一就是去除食材的腥味异味，第二就是能赋予食材香味，让人闻起来有食欲，第三就是防腐，没错，香料还有防腐的作用。”

然后大姐又说到：“香料分为辛香型和芳香型，每种香料又有各自的作用，比如以增香为主，去腥为辅的香料有八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香，以去腥为主，增香为辅的有白芷、白扣、良姜、荜拨、山奈，去腥除异和赋香兼有的有花椒、草果、肉蔻、草蔻和砂仁，把这些香料按照君臣佐使搭配，就成卤料配方了。”

我一听就头大：“姐，你放过我吧！这多香料我也记不住啊！有没有简单快捷的？”大姐说：“你就是不想动脑记，那好吧！我给你推荐一款我经常用的卤料包，这款卤料包是从老一辈卤水大师传承下来的秘方，只用了14香料，卤东西去腥除异效果好，回味感强，不添加防腐剂、色素、香精，用这卤料包小白也能卤出好味道。”

我说：“真的吗？那用的时候麻不麻烦啊？”

大姐说：“简单的很，一小包卤料可以卤3kg左右的食材，卤之前先用温水浸泡卤料包，激发卤料香味，然后把要卤的食材过水，煮出血沫减少腥味，再另取锅，加入没过食材的水，放入生姜、大葱、卤料包，加入盐、白糖、味精、生抽、花椒、辣椒，大火煮开转中火卤30分钟，再把容易熟的食材放入里面，关火浸泡1个小时，这样卤出来的东西颜色好看，又入味。”听完大姐说的，我似乎也懂一些了怎么卤东西。

这段时间，每天吃大姐的卤肉，人也多长几斤。有一天晚上加班回来，路过一个小巷子时，看到大姐正站在巷子前买卤菜，可是一个买的人也没有，我怕大姐看到我会尴尬，我就想装作没看见走过去，没想到刚走两步被大姐看到了，老远就喊：“小武，过来，过来”，我硬着头皮过去了，大姐说：“帮我一个忙，现在一个客人没有，你现场帮试吃，拉人气。”说完就给我拿了两根鸭脖子，叫我站旁边啃，没想到还真有人过来问了，后来买的人也多了，虽然最后没卖完，但是总算有个好的开头。

回家的路上，我说：“大姐，今晚让我试试你说的卤肉秘方吧！”大姐说行，以前我没卤过肉，按照大姐说的方法，用了卤料包，没想到卤出来味道真的不错，大姐说，这下相信我了吧！

现在夏天正是吃凉拌卤食旺季，可是自己买太贵了，卤肥肠80多一斤，卤牛肉70多一斤，卤肉都得30多一斤，还不如自己买点食材用这款卤料包卤，吃的过瘾还放心，又节约钱，家里有喜欢吃卤食的可以试试。
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