家政大姐的金牌菜③—人人都爱的糖醋味,掌握比例是关键! 2024-07-28 16:25:53 详细菜谱在后头喔今天做什么菜小二继续卖个小关子先看一段小视频,自制厨房神器看它!看它!看它!今天的厨房神器是小苏打和醋。如果家里的锅、灶台有油渍,就可以用小苏打擦拭。醋可以去除案板上的鱼腥味儿,再用水轻轻一冲,腥味儿去无踪。如果把小苏和醋、水,以1:2:2的比例融合在一起,无论是擦拭桌面、灶台都是不错的选择。今儿给饭团们推荐厨房神器的是,资深家政大姐陈万英。陈大姐,从事家政行业20余年,服务过十多个来自五湖四海的家庭,靠着自己的招牌“糖醋口”“征服了”所有人的胃;粤菜大厨范玖炘带来高升排骨,酸甜可口,一汁多用。美食达人—陈万英鲤鱼跃龙门想要鱼好吃,腌制少不了:1.鲤鱼改刀,方便腌制;2.用料酒、生抽、盐腌制5分钟;“脆皮糊”的制作方法:面粉和淀粉以1:1的比例放入碗中,再放入盐、鸡蛋、水调匀即可。在制作糖醋鱼时,通常会用到很多糖,不健康。于是,陈大姐改良用了醪糟和番茄沙司替代白糖,提鲜又健康。陈大姐独创的糖醋汁,是这样做出来的:将醪糟和番茄沙司、醋以1:1 :1的比例调配均匀,即可。将脆皮糊均匀地挂在鲤鱼上,撒一层干面粉,下锅炸至定型;糖醋汁倒入锅中加热加入少许淀粉至粘稠再均匀地倒在鲤鱼上,一道酸甜可口的鲤鱼跃龙门就做好了。鲤鱼跃龙门食材:鲤鱼 香菜 淀粉 面粉 鸡蛋 醪糟 番茄沙司 醋 盐 酱油 料酒 油做法:1、将鲤鱼改刀,放入料酒、盐、酱油搅拌均匀,腌制5分钟,备用;2、将1:1比例的淀粉、面粉放入碗中,再放入盐、1个鸡蛋、水调制成糊,备用;3、将同等比例的醪糟、番茄沙司、醋放入碗中,制成糖醋汁,备用;4、锅中倒油,将鲤鱼挂糊后,撒上面粉,油温七成热时,把油淋在鲤鱼上至成形,放入锅中炸熟,捞出;5、锅中倒入糖醋汁烧开,放入水淀粉勾芡浇在鲤鱼上,放上香菜即可。凭借这道招牌菜糖醋鱼,陈大姐“征服了”所有人的胃。不过,她也有自己的困扰,如何做好糖醋排骨?有没有一种方法可以做出万能糖醋汁呢?大姐您别急,粤菜大厨范玖炘来解忧。特级厨师—范玖炘高升排骨高升排骨是一道糖醋口的名菜,调料的比例呈阶梯式增长,调料的比例是按照1.2.3.4.5的口诀来进行调制,这样做出来的糖醋味就能恰到好处。另外,“高升排骨”名字的由来,也是取自1.2.3.4.5连连高升的寓意。万能糖醋汁是这样调制的:料酒:酱油:白糖:醋:水的比例为:1:2:3:4:5即可调制出万能糖醋汁。另外,排骨用盐腌制5分钟,盐具有高渗透的作用,这可以使排骨更软嫩。烹饪高升排骨时加入罗汉笋,使得这道菜不仅荤素搭配,口味儿更加清爽可口,也更富营养。罗汉笋也是我们生活中经常能吃到的食材,它是竹笋的一种,口感鲜嫩清脆,适合煎炒、凉拌、火锅等等多种烹饪方法。糖醋味虽好吃,但也要讲究荤素搭配,才能让健康和美味更上一层楼。高升排骨食材:排骨 罗汉笋 酱油 料酒 白糖 醋 葱 姜 盐 油做法:1、将排骨改刀,放盐、葱、姜腌制,备用;2、将罗汉笋加盐,焯烫1分钟,改刀;3、将料酒1份、酱油2份、白糖3份、醋4份、水5份放入碗中,调配成糖醋汁,备用;4、锅中倒油,放入排骨,煎至两面金黄,倒入糖醋汁烧开后,放入高压锅中压10分钟;5、将排骨倒入炒锅中,加入罗汉笋,大火收汁,装盘即可。家政大姐创新糖醋鱼,鲤鱼跃龙门颜值高、味道好。大厨教您万能糖醋汁,学会后糖醋就是拿手菜。人人都爱的糖醋味,就要这么做~今晚18:30分央视财经频道 《回家吃饭》一定要看啊! 赞 (0) 相关推荐 最适合年夜饭做的高升排骨,酸甜可口,好吃又下饭,寓意步步高升 马上就要过年了,过年的重头戏就是年夜饭,今天,阿南给大家分享一道非常适合年夜饭做的美食---高升排骨.高升排骨,其实说白了就是糖醋排骨,因为调料的比例分别是1:2:3:4:5逐步递增,故而取名高升排骨 ... 大厨精选菜 | 人人都爱的快手家常菜,口感Q弹滑爽,忍不住再来一碗! 昨天给大家分享了一个早餐食谱,8分钟搞定,是不是减轻了妈妈们的早餐负担呢? 今日想给大家分享的是一道正餐家常菜,菜名耳熟能详,人人都爱吃,家家都会做! 不过今天分享的这道家常菜是何大厨的改良版,更加适 ... 全国都爱的糖醋丸子加1物,香气更浓郁,滋补不长胖,上桌就光盘! 十一小长假一过,终于正视起日期的我们猛然发现十月竟然已经过了差不多一半了! 打开日历,发现秋季的最后一个节气也在下周,现在的朝阳都不再炙热,甚至有些寒意. 现在这个时节吃点滋补养生的食材对身体很好,小 ... 赣菜中它成功申报非遗,十大名菜名不虚传,人人都爱 江西不仅有着优美的景色,还有着令人无法忘记的美食.尤其是莲花血鸭这道菜,享誉全世界,还是江西的非物质文化遗产. 江西菜,又被称为赣菜.其特点结合"文人菜"与"家乡菜&qu ... 这道菜唇齿留香,肥而不腻,人人都爱吃 最近阴雨绵绵,心情也不是那么舒畅,所以菊子姐姐就想着做一道美味的红烧肉来解解馋,改善改善心情,之前菊子姐姐也做过唇齿留香的红烧肉了,所以今天尝试的是不一样的山粉圆子红烧肉,口感粘而不稠.油而不腻.香脆 ... 《心头肉》广场舞 肉麻情歌人人都爱听 《心头肉》广场舞 肉麻情歌人人都爱听 从LV到川久保玲,为什么人人都爱Supreme? 前不久,Jil Sander发布了新任创意总监的消息,让Luke Meier 这个名字突然出现在了大家的视野里. 不说不知道,这位设计师并非出自LVMH集团,也非其他传统时装屋,而是"潮牌鼻 ... 人人都爱吃的家常菜四道,简单美味 肉丝豆芽炒粉条 材料:黑豆芽400克.猪里脊肉200克.红薯粉丝100克:韭菜50克.大蒜5瓣.干辣椒3个.盐5克.酱油15克.老抽3克.淀粉2克.料酒5克.饮用水150毫升.花生油适量: 做法 1. ... 为何人人都爱温胆汤?只因它的5个妙用,但要注意1点 我们现在所使用的这个温胆汤多半是源自宋代陈言的<三因极一病证方论>卷九.卷十所记载的温胆汤,这个温胆汤组成是半夏.竹茹.枳实.陈皮.甘草.茯苓.生姜.大枣. 那么温胆汤主治什么样的病呢? ... 这四道菜全家人都爱吃,做法过程分享给大家啦 酱香小炒茄丁 材料:圆茄子.大蒜.香葱.植物油.酱油.蚝油.糖.盐.香油.八角 做法:1.选取圆茄子一个,切丁: 2. 炒锅放入适量油,略多,先放一粒八角炸出香味儿,再放入蒜片葱白煸香: 3. 将提前 ...