家常菜精选:香辣鱿鱼圈、麦豆炒鸡蛋、生爆盐煎肉、红烧素鸡
香辣鱿鱼圈
材料: 冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉 生抽 盐、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 红椒 洋葱;
做法
1.冰鲜鱿鱼筒内外洗净,撕去表面红皮和里面黑膜,切成圈,在开水里汆十几秒钟除水,捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用;
2.老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁;
3.热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒,同时倒入泡姜泡椒片,烹入味汁;
4.待鱿鱼圈裹上味汁,倒入青椒红椒片翻炒断生(还可加洋葱片),调盐味起锅。
麦豆炒鸡蛋
材料:麦豆1碗,鸡蛋3个,盐,鸡精
做法:
1、麦豆洗净沥干水分。
2、鸡蛋打入大碗,打散。
3、锅内放油烧热,倒入麦豆翻炒至熟。
4、放入适量的盐和鸡精调味。
5、倒入打散的鸡蛋,翻炒均匀至每颗麦豆都沾上鸡蛋即可。
生爆盐煎肉
材料:里脊肉适量,蒜苗适量,豆豉适量,豆瓣酱适量,料酒适量
首先将里脊肉切薄片后加少许食用油、料酒拌匀,蒜苗切斜段,豆豉切碎。
开火,油热后,迅速放入肉片打散。肉炒变色后,将肉片推至一边,放入豆瓣酱与豆鼓煸炒。
炒出红油后,将肉滑下一起翻炒均匀。倒入蒜苗继续大火翻炒,炒至蒜苗发软即可关火出锅。盛盘,很下饭的。
红烧素鸡
食材:素鸡、小葱、八角、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉、干辣椒
做法:
1、素鸡切成厚片;
2、将干辣椒剪段,葱白切段,葱叶切碎备用;
3、锅中放油,油温6成热放入素鸡小火炸至两面金黄鼓起捞出备用;
4、锅中留少许底油,加入葱白、干辣椒、八角炒出香味,倒入素鸡,加入适量水;
5、加生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉,盖上锅盖中火焖煮5分钟;
6、揭开锅盖,大火收汁后,撒上葱花即可。
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