盐焗鸡翅，牢记“1拍2泡”，Q弹好吃

食材有：鸡翅 1斤，料酒 一大勺，盐焗鸡粉 1包，黄栀子 6个，盐 适量。

第一步：鸡翅买回来以后清理干净，把一些半透明的软毛用夹子拔干净。

第二步：鸡翅冷水进锅，加入料酒和适量的盐，开大火煮开再煮8分钟，时间不宜太长。

第三步：鸡翅捞出来冲掉浮沫，清洗干净，加没过鸡翅的冷水浸泡半个小时。这是第1次泡冷水，利用热胀冷缩的原理，让鸡皮吃起来Q弹有嚼劲。

第四步：鸡翅捞出来沥一下水分，放半包盐焗鸡粉拌匀，盖上保鲜膜腌制2个小时，让鸡翅充分入味。夏天温度高，鸡翅腌制的时候要放冰箱冷藏。

第五步：黄栀子用刀拍扁放一边备用，这是关于“拍”的小技巧。盘子里左边的是没处理过的黄栀子，在药店可以买到整颗的。黄栀子是一种中药，有清热去火、凉血的功效，同时，它也是一种天然食品色素，可以用作糕点，糖果之类的食物着色。

第六步：锅里加适量的水，放入剩下的半包盐焗鸡粉和拍扁的黄栀子，大火煮出黄色的汤水。

第七步：泡好的鸡翅放入黄色的汤水里，煮开后再煮5分钟，上色满意后关火。

第八步：煮好的盐焗鸡翅捞出来，放凉水里浸泡半个小时，好吃的盐焗鸡翅就做好了。第2次泡冷水，也是为了让鸡皮吃起来Q弹有嚼劲。