猪蹄烧黄豆、花雕酒烧肉、红烧兔、酱烧鲤鱼的家常做法美味下饭

猪蹄烧黄豆

备料：红椒4个、水适量、盐1勺、葱2段、姜4片、蒜5瓣、香叶2片、黄豆酱2勺、八角2个、冰糖20克、猪蹄2个、酱油20克、黄豆200克、黄酒10克。

做法：把黄豆清理干净洗净放入盆中，加入清水浸泡一晚，捞出控水备用。猪蹄洗净切成块放在锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧水，放入猪蹄、盐、葱姜蒜、香叶、八角、酱油、黄豆、黄酒、黄豆酱大火煮开转中小火焖煮1个小时，开盖放入冰糖继续焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

花雕酒烧肉

备料：生抽3勺、盐1勺、老抽1勺、花雕酒300克、五花肉350克、冰糖30克、姜1块、葱2根。

做法：把五花肉洗净切成块，姜切成片、葱梗洗净切成段，葱绿洗净切成花备用。锅中烧水，放入五花肉、姜片和花雕酒焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂，炒至表面金黄，倒入花雕酒、老抽、生抽盐和冰糖大火煮开，转小火焖煮45分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

红烧兔

备料：十三香5克、姜3片、白芷2片、盐10克、红烧酱油1勺、香叶3片、兔肉1只、八角1个、大蒜2瓣、小葱2根、干辣椒3个、白糖15克、胡萝卜1根、花椒1勺、油适量、香醋半勺、香菜1根。

做法；把葱洗净切成段、胡萝卜洗净切成块、姜切成丝、兔子洗净切成块、蒜去皮洗净备用，干辣椒洗净切成段、香菜洗净切成段备用。

把兔肉放在盆中，加入清水冲洗干净控水备用。锅中烧水，放入兔肉、姜丝、八角、干辣椒、香叶、花椒、白芷和盐大火煮开，转中小火焖煮2个小时，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入白糖中火翻炒出糖色，倒入兔肉、红烧酱油翻炒上色，加入醋、盐、十三香和煮兔肉的汤汁大火煮开，转小火焖煮10分钟。开盖加入胡萝卜煮至断生，收浓汤汁，撒上香菜和蒜翻炒均匀，关火即可食用。

酱烧鲤鱼

备料：盐1勺、八角5克、蒜5个、葱2个、干辣椒10克、料酒10克、花椒5克、油适量、鲤鱼1条。

做法：把鱼清理干净洗净打上花刀清洗干净备用。葱洗净切成段、姜切成片、青红椒洗净切成片、洋葱洗净切成片、蒜去皮洗净切成碎备用。

把鱼身上加入料酒、姜、葱、盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。锅中烧油，油热后倒入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、大料翻炒出香味，加入醋、酱油、料酒和清水大火煮开，放入鲤鱼转小火焖煮20分钟，收浓汤汁，关火出锅撒上葱花和香菜即可食用。

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