排骨别再熬汤了，这么做香得连盘子都不放过！

排骨这种肉食，我个人认为这是猪身上最好吃的一个部位，无论是营养还是口味，排骨都可以说是相当的优秀。

排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。

 01 

芋头焖排骨

材料：排骨、芋头、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油、油

步骤：

1、排骨切块，加盐、糖、料酒、酱油，腌制1小时。

2、芋头切块，放入炒锅，煎至表面金黄，然后盛起备用。

3、热锅入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水烧开。

4、加入芋头、酱油和盐，焖30分钟。

5、大火收汁，就可以上菜啦。

 02 

豉汁排骨

材料：排骨、豆豉、辣椒、姜、蒜、盐、糖、油、料酒、生粉

步骤：

1、排骨切块，加盐、糖、料酒、姜片，腌制1小时。

2、蒜切末，辣椒切丁备用。

3、腌好的排骨中加入豆豉、辣椒、蒜末、生粉，搅拌均匀。

4、隔水蒸30分钟就可以吃啦。

 03 

糖醋排骨

材料：排骨、黑醋、糖、油

步骤：

1、清水煮沸，加入排骨去腥。

2、热锅入油，加入糖、黑醋、排骨炒10分钟。

3、加入清水中火焗30分钟。

4、大火收汁，就可以上菜啦。

 04 

韩式辣排骨

材料：排骨、土豆、红萝卜、姜、蒜、盐、糖、辣椒酱、豆瓣酱、油

步骤：

1、排骨切块，放入清水中浸泡30分钟去血，再沥干备用。

2、在锅中加入所有食材、调料和清水，中火焖2小时。

3、大火收汁，就可以吃啦。

 05 

京都排骨

材料：排骨、鸡蛋、番茄酱、盐、糖、酱油、油、料酒、生粉

步骤：

1、排骨切块，加盐、糖、料酒、鸡蛋，腌制1小时。

2、排骨腌好后，裹一层生粉，放入油锅炸熟。

3、在炒锅中入油烧热，加入番茄酱、酱油和清水烧开，再加入炸好的排骨炒匀，就可以吃啦。

 06 

排骨焖饭

材料：排骨、香菇、青豆、米、姜、蒜、葱、辣椒、油、酱油、盐、糖

步骤：

1、排骨切块，加盐、糖、酱油腌制1小时。

2、热锅入油，加入蒜、姜末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起备用。

3、在电饭煲中加入白米、清水、香菇、排骨和酱汁。

4、按“煮饭”键，焗30分钟就可以吃啦。

排骨这种食材，无论你想要怎么烹饪，都需要做好事前准备。

对于很多人来说，这里所说的准备，其实就是焯水的步骤。

但是我今天却要告诉大家，其实焯水并不是真正优秀的做法，牢记这2步，排骨鲜嫩还不腥！

很多人炖排骨之前，必定会先将其焯烫，这样确实是可以将血沫给去除，但同时也会导致排骨肉质变老，所以建议大家还是换我的这种做法比较好。

买回来的排骨，想要将血水去除，其实并不一定非得要焯烫。

我们可以将它放到盆中，然后加上适量的温水，再稍微的加一点食盐。

搅匀将排骨浸泡十分钟，之后再进行搓洗，这样也能将血水给去除，而且还不用担心影响到肉质口感，比焯水可要实用多了。

然后咱再进行第二个步骤——腌制，这步主要起到一个提前入味与去腥的作用。

腌制使用的配料有食盐、料酒、面粉，抓匀静置半小时即可，之后我们再清洗炖煮，成品绝对是相当的美味。

最后一点要注意的就是，如果你要用热水来焯水，焯水之后不要直接用冷水冲洗。

这样也是会让排骨的肉紧缩，拿去炖汤就会变得很柴，焯水过后的排骨，我们应该用温水冲洗。