猪肉炖粉条 / 四六文摘

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。

中文名称猪肉炖粉条

口味咸、鲜、香

主要食材五花肉、粉条、酸菜、白菜、东北大葱、花椒

英文名Braised Pork with Vermicelli

分类东北菜、炖品

发源地四川

功效补肾养血，滋阴润燥

适宜人群老少皆宜

猪肉炖粉条东北地区地域辽阔，人口众多，俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条^[1]、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。

制作方法

做法一

材料

主料：五花肉 500克、红薯粉条或土豆粉条 150克、京葱1根、蒜瓣3瓣

配料：八角1颗、桂皮少许

调料：料酒 1小勺、生抽 2大勺、抽 1小勺、冰糖 10克

做法

猪肉炖粉条 1、把所有材料准备好。

2、粉条提前用温水泡软。

3、五花肉洗干净，切成块。

4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

5、京葱洗干净，切片。

6、八角、桂皮用清水泡洗干净。

7、蒜瓣去衣备用。

8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。

10、加入1勺老抽给肉上色

11、然后加入白菜翻炒出水分

12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖

13、大火烧开转小火慢炖20分钟

14、加入泡好的粉条再炖5分钟

15、加入味精等调料，出锅

参考资料

[1]猪肉白菜炖粉条
[2]猪肉炖粉条
[3]五花肉的10大销魂吃法居家妹子必备菜单
[4]猪肉炖粉条温暖家人有时只需要一锅炖菜
[5]猪肉炖粉条的做法4种，百吃不厌的东北家常菜
[6]全国：30个省市的经典头牌菜

猪肉炖粉条