【浙事】立夏，焖一锅丽水吃法的蚕豆饭
立夏，焖一锅丽水吃法的蚕豆饭
立夏节要到了，要吃立夏饭了。
立夏饭的吃法各地不同，常见的立夏饭有豌豆饭、笋丁饭、乌米饭等，因为用料不同，自然做法各异。浙南丽水的立夏饭，没有多少复杂的程序，但是蚕豆是一定不能少的，所以蚕豆饭就成了丽水的立夏饭。
我一个湖北人，为啥知道这一点呢？因为妻是浙江丽水人。90年代某一年立夏前夕，岳母从丽水赶来杭州，特意为我们焖了一锅香喷喷的蚕豆饭，过了一个正儿八经的立夏节气。岳母大人这一回示范做完，妻心领神会，跟着学会了做蚕豆饭。打那以后，每年立夏，我们家都会吃一回蚕豆饭。
岳母从丽水带来的这一道蚕豆饭，所需原料极为简单，糯米为主料，刚剥壳的新鲜蚕豆为配料，咸肉丝或者火腿丁为佐料，加水，少许盐和香油，用电饭煲焖煮十来分钟即成，开盖即食。我们家现在更喜欢用高压锅焖饭，比电饭煲焖出来的蚕豆饭更糍妥，更入味，自然也吃得更多了。
如果想要将蚕豆饭吃得精致一点，也成。三口之家，一顿蚕豆饭可以这样做——备料如次：糯米180克，水300克，盐2.5克，味精2.5克，蚕豆瓣50克，咸肉丝30克，色拉油50克、少许葱。流程如下：将糯米浸泡在水中约半个小时，然后将蚕豆、咸肉丝一起煸炒，到肉丝呈现金黄色后，加入水，再放入糯米，然后放入盐、味精，盖上锅盖，煮15—20分钟后，熄火。等2分钟，再用文火煮，让糯米涨透，再放入葱，搅拌一下，就可以食用了。
在浙南某些地方，好像听到过有人用方言叫蚕豆饭为“豌豆饭”的。蚕豆和豌豆显然是有区别的，锅里焖的明明是蚕豆饭，为什么嘴里却叫着“豌豆饭”呢？因为不了解各地风俗，我也不好贸然探问。
我每次到丽水，除了岳父母家附近的那条大洋路，另一条去得较多的街道要数继光街了。这条为了纪念大明朝抗倭名将戚继光而定名的街道，一度激发了我去探寻戚继光与丽水的渊源，也因此了解到丽水人吃的蚕豆饭跟戚继光还真有关系！
据传，当年戚继光率兵在东南沿海抗击倭寇，戚家军奋勇杀敌，所向披靡。将士们每杀一个倭寇，就会摘一颗蚕豆，用线串好挂在胸前。蚕豆的颗数就代表杀敌的人数，以豆数多寡记功论赏。大概从那时开始，在浙江东南部沿海地区，蚕豆也就有了另一个称呼“倭豆”。立夏前后，鲜倭豆恰好上市。倭豆饭就是用倭豆煮饭：倭豆去壳，米是糯米，再配一些火腿（切丁，咸肉切丝亦可），一起煮成饭即可。
在浙南方言语系里，“倭”与“豌”发音近似，我所听到的浙南话里的“豌豆饭”，其实应该是“倭豆饭”，也就是蚕豆饭！
立夏节气吃立夏饭本是中华民族自古就有的一项传统，因为戚继光将军抗击倭寇而赋予了立夏饭新的含义，难怪丽水的蚕豆饭吃起来特别香！
小时候读过鲁迅的一篇小说《社戏》，知道迅哥儿一直对鲁镇的六一公公家的罗汉豆很有念想。鲁镇的原型在绍兴一代，属于浙东地区；罗汉豆就是蚕豆，想来先生笔下的看社戏、偷罗汉豆煮了吃也都是立夏时节的有趣活动了！我猜想，绍兴的立夏饭，一定跟丽水的蚕豆饭差不多......
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