#菲比冷蔡# 橙汁冰沙拌的八爪鱼
之前在餐厅点了一份拌八爪鱼🐙，
觉得很特别，
感觉是东南亚风味的又一创新，
回家自己又做了一下～
除了平常的东南亚风味，
这次还加了橙汁冰沙哟～
感觉棒棒哒～
材料
八爪鱼、黄瓜、青柠、橙汁、姜片、冰水
蒜头、小米辣、香菜、干葱头、鱼露
提前准备普通的冰块或者一盆冰水；另外将橙汁冻成冰块
八爪鱼清洗干净去内脏，姜切片（让商家直接处理好是最方便的啦）
蒜头、小米辣、香菜和干葱头绞成末
锅里把水烧开后焯八爪鱼，一般五分钟以内是可以的，煮太久会老了～（你可以偷偷试一下）
焯过水的八爪鱼直接放入冰水里，这样可以更加Q弹
泡过冰水的八爪鱼沥干，黄瓜切条；蒜末+辣椒末+香菜末备好；橙汁冰块轻绞几下成沙冰（如果你没有搅拌器，可以不要把橙汁冻太久，一小时以内观察一下，还没完全冷冻成功的时候轻压可以变成绵绵冰，也就可以了；如果使用电动搅拌器注意不要用强力档了，不然会碎成水吧😂）
黄瓜条打底 + 八爪鱼 + 配料末，还可以再加几圈干葱圈 + 橙汁沙冰 + 青柠汁 + 一两勺鱼露
DONE！沙冰冷拌八爪鱼！吃之前拌一拌就可以啦～
好久没做凉菜了，
凉菜做出来的花样好像不会太多，
要么就中式的加了什么酱油陈醋芝麻油，
要么就是东南亚风味的辣椒青柠鱼露～
尽管同款配料，但搭配不同食材，
也可以给自己变变花样！比如之前的：
还有这次的加了橙汁冰沙，
橙汁的味道加上海鲜，
冰沙的绵密增加了冰镇却没那么刺激，
也是挺有意思的尝试！
好了！又要想想下周做什么菜了～
下期见！
「今天，你在看了吗
」👇
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