舌尖上的兔子经理之：家常小炒千页豆腐

科技的发达，百姓餐桌上的食材越来越丰富了，记得我们小时候吃豆腐就是那种卤水点的豆腐，延伸产品也不过是豆腐皮、豆腐泡、素鸡什么的。现在的豆制品真可谓是琳琅满目，今天我们重点来说说千页豆腐（也称百叶豆腐或千叶豆腐），这是近些年最新流行的素食新产品，它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q弹和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质，新时尚美味佳肴。

经我这么一说是不是口水忍不住了？别慌！我现在就来跟大家分享这道兔子经理比较受欢迎的一道素菜：小炒千叶豆腐的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

1.首先，我们准备一下食材，千叶豆腐一块，从中间一分为二，再切成厚片，从后面向前切，免的粘刀，切好后，放在盆中备用。

2.香芹两根，斜刀切成小段，大葱白一小段，从中间划开，再切成葱花，大蒜几粒，切成蒜片，生姜一小块，切成姜丝。

3.青线椒一把，斜刀切成辣椒段，红椒几根，斜刀切成辣椒段，和青线椒放在一起。

4.牛肉一小块，切成肉片放在盆中，食材全部准备好以后，我们进行下一步操作。

5.下面，我们把千叶豆腐过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热，把千叶豆腐块，倒入锅内快速炸一下，炸至豆腐块起泡捞出控干油。

6.接着，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片翻炒变色，倒入豆瓣酱，翻炒出红油，倒入葱姜蒜，快速翻炒，炒出葱香味。

7.加入料酒5克，利用料酒挥发，带走腥味，加入老抽3克提一下底色，倒入青红椒快速翻炒，如果太干，淋入一点清水 。

8.下面，开始调味，加入鸡精2克、食盐2克、白糖1克、 倒入生抽3克提一下鲜味，把千叶豆腐倒入锅内，快速翻炒几下，化开调料。

最后一步：倒入香芹段翻炒，翻炒至香芹断生，撒上一点白芝麻就可以出锅装盘了。

好了，这道好吃的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空动手试一下吧。