控糖低卡的圣诞裸蛋糕，不仅颜值高，味道好的让人欲罢不能！
- 咖啡焦糖裸蛋糕 -
叮叮当叮叮当铃儿响叮当，
圣诞老爷爷赶着节日前奏送来了蛋糕礼物，
香醇浓郁的咖啡、巧克力、
焦糖在这里甜蜜汇合，
极符合冬天味蕾厚重的需求，
戚风告别单调，融入咖啡巧克力酱，
浓香回味不言而喻，
海盐与焦糖奶油惊喜碰撞，
就是这口咸香层叠的口感让你欲罢不能！
夹心海盐琥珀核桃锦上添花，
多重口感与味道融入蛋糕，
一起在舌尖美味炸裂！
- 产品配方 -
蛋糕胚
蛋白 460g
细砂糖 200g
塔塔粉 5g
西克莱特咖啡巧克力酱 136g
黄油 60g
色拉油 60g
牛奶 120g
蛋黄 200g
低筋粉 150g
玉米淀粉 20g
白兰地 10g
焦糖酱部分
细砂糖 300g
纯净水 66.6g
淡奶油 250g
香草荚 0.2g
海盐 6.6g
黄油 66.6g
夹心部分
西克莱特海盐琥珀核桃巧克力馅 20g
奶油部分
焦糖酱 180g
淡奶油 450g
吉利丁片 5g
- 操作步骤 -
1.配料准备。
2.色拉油、黄油、咖啡巧克力酱、牛奶隔水加热至70℃。
3.将过筛好的低筋粉、玉米淀粉加入面糊拌匀，温度控制40℃，加入蛋黄搅拌均匀。
4. 蛋白、塔塔粉打至微发，细砂糖分三次加入打发至鸡尾状。
5.打发蛋白取出三分之一拌入面糊，搅拌均匀，再将剩余蛋白加入拌匀，白兰地酒加入搅拌均匀后倒入烤盘。
6.烘烤温度：上炉180℃/下炉170℃，烘烤时间：18分钟左右。
焦糖酱部分：
7.淡奶油、香草荚、海盐加热。
8.细砂糖、纯净水煮制焦糖色后加入①部分搅拌均匀。
9.将软化的黄油加入，用均质机均质细腻光滑备用。
奶油部分：
10.取三分之一淡奶油加入焦糖酱加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化，再将剩余的淡奶油加入拌匀，过筛后冷藏备用，使用时需打发。
蛋糕组装：
注：蛋糕底部夹心是西克莱特海盐琥珀核桃巧克力馅，直接开盖使用，取适量涂抹在蛋糕胚体中间。
成品图：
- 圣诞蛋糕系列 -
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★ 好物推荐 ★
口感惊艳的咖啡焦糖裸蛋糕，吃过让你再难忘。这口美味不需要复杂，可以完美复制，其中少不了西克莱特咖啡巧克力酱、西克莱特海盐琥珀核桃巧克力馅。
产品均源自西克莱特，不断的追求创新，只为颠覆中国传统夹心消费体验模式，经过专业研发团队精心研制，创造出多种原创复合风味巧克力馅，同时打造新一代年轻健康饮食【控糖低卡】理念。
上面圣诞配方里，使单调的戚风焕发惊喜口味的来自西克莱特咖啡巧克力酱的添加。
咖啡与焦糖的完美结合，伴随巧克力的丝滑醇香，融化在唇齿间的甜蜜享受。可以用来奶油调味、蛋糕胚体、面包夹心、慕斯调配、月饼注馅、表面装饰。
西克莱特
★ 好物推荐 ★
上面蛋糕配方夹心使用的是西克莱特海盐琥珀核桃巧克力馅，开盖即可使用。
海盐散发丝丝咸意，勾着显色鲜亮的核桃，层层包裹进口意式脆片，混合巧克力的香醇，酥脆香甜，多重口感的享受。
可以用来做月饼、汤圆、麻薯注馅，还可以用做蛋糕、面包、饼干夹心。
好的产品不仅是味道的惊喜，还是一物多用的高性价比便捷。
西克莱特