几道必学的硬菜，做法也不难，学会招待客人倍有面子

干煸椒盐排骨

材料：猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

做法：

1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；

2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；

3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可

干煎鸡蛋杏鲍菇

材料：杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少量。

做法：

1.将杏鲍菇洗净，切成薄片。

2.鸡蛋中倒入适量料酒，打散。

3.炒锅中倒入适量油，能够比平时炒菜略微多一点点。倒入鸡蛋，摊熟，盛出。

4.锅中留少量底油，下入杏鲍菇，煎制。

5.待杏鲍菇变软，且一面煎至金黄，再翻面持续煎。

6.直至杏鲍菇断生，且双面都金黄的时分，下入鸡蛋，炒匀。

7.下入盐调味。

8.再撒上蒜末即可。

腰果百合炒芹菜

材料：西芹200g 腰果20g 百合1个 胡萝卜适量 盐适量 白糖适量 水淀粉适量 麻油适量

做法：

1、首先将西芹切斜片，百合去头，掰开成片，放入清水里洗净。

2、锅中倒入清水，加两勺盐、少量食用油，水开时加入西芹、百合，烫一分钟，捞出。

3、锅中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺盐、少许白糖调味。

4、随后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，即可出锅装盘，最后撒上腰果就大功告成！

凉拌米豆腐

材料：米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油

做法：

1、米豆腐一块，切成小丁放入盐水中浸泡。

2、大蒜切末，加辣椒粉，淋入热油，放入一勺剁椒，加适量盐，酱油，红油，白醋，调味。

3、米豆腐捞出沥水放入盘中。

4、淋上调好的味汁，洒上葱花。