“淀粉”和“生粉”一字之差，但用途完全不一样，以后别再乱用了 / 四六文摘

生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉.土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉.绿豆淀粉.小麦淀粉.甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉 ...

经常下厨做菜的朋友,一定知道一个烹饪技法,叫"勾芡".它是借助淀粉遇热糊化的原理,在菜肴快熟时,通过淋入淀粉汁,来达到使菜汁浓稠的目的,从而提升菜肴的色泽和口感.这里会用到一个关键 ...

生粉和淀粉究竟有什么区别?大厨:别再混淆了,放错了会坏掉一锅菜

今天是周三,暖暖的「干货日记」又开张了.[让我看看]大厨在勾芡.挂糊经常会用到各种淀粉,例如:红薯粉.土豆淀粉.绿豆淀粉,还有生粉等.如果你是厨房小白,肯定好奇:同样是淀粉,它们有啥区别?什么淀粉比较 ...

"淀粉"和"生粉"虽然一字之差,但用途完全不一样,别再乱用了原创2021-08-08 18:44·大厨江一舟 "淀粉"和"生粉& ...

很多厨房调味料都存在相似性,有的长得差不多,有的味道差不多,有的名字差不多,为此,若是稍微粗心的话,极易弄混淆. (配图均源于网络,侵删) 生粉和淀粉虽有一字之差,用途却大不同淀粉是一种统称,分为很 ...

淀粉和生粉别乱用,两者一字之差,用途完全不同,放错毁掉一锅菜!俗话说:"开门七件事,柴米油盐酱醋茶",这样的生活虽然平淡,但我们却要快乐的生活.在日常生活中,我们做菜时都会用到一些 ...

啥是淀粉,啥是生粉?淀粉就是总称. 想让汤汁变浓稠,土豆淀粉来勾芡,用途:勾芡. 要想肉质变嫩滑,玉米淀粉来挂糊,用途:挂糊.上浆.拍粉,起嫩滑作用. 要是油炸做的脆,红薯淀粉是关键,用途:小酥肉.油 ...

平时在家做菜,我们都会用到各式各样的调料,"淀粉"和"生粉"更是厨房最离不开的一种调料用品!很多人认为,生粉就是淀粉,淀粉就是生粉,这种想法是大错特错!二者无论 ...

现在越来越多的女性都开始下厨房,也不免有一些刚下厨房的小白.我记得刚开始下厨房的时候,不管什么先将调味料都买全了,看着菜谱里面有啥调料,立马就都买回来,不知道刚下厨房的你们是不是也这样呢? 平常我们在 ...

淀粉和生粉只有一字之差,用途却大不相同,弄明白了,你也是大厨.在我们的日常烹饪中,各种调味料都是必不可少的,或简单或复杂,因为加入了调味料的菜肴,既能增色还能提香,口感上也大不相同,让人食欲大增. 说 ...

咱们在平常做汤.炒菜.炸丸子等的时候,都需要勾芡.挂糊,免不了会用到淀粉,而市场上的淀粉种类很多,有土豆淀粉.绿豆淀粉.生粉.玉米淀粉.红薯淀粉等等,虽然种类和包装会多得让人一下子挑花了眼,不过,一般 ...

"淀粉"有很多人都搞不清楚,因为太复杂了! 比如说:红薯淀粉.玉米淀粉.土豆淀粉.生粉.莲藕淀粉.麦类淀粉.菱角淀粉等等,实在是太多了,我都数不过来.我相信我说了那么多的" ...

冰糖是生活中必不可少的调味品.逛超市时糖的种类繁多,比如说白砂糖,冰糖,红糖等.同时冰糖又分黄冰糖和白冰糖,有什么区别和用途呢? 黄冰糖和白冰糖的区别 1 黄冰糖的颜色:就像名字一样呈现透明的橘黄色, ...

“淀粉”和“生粉”一字之差，但用途完全不一样，以后别再乱用了