Sauternes贵腐酒怎么样?品鉴贵腐酒

Sauternes是甜波尔多葡萄酒的象征，甚至比一般的法国葡萄酒要要甜。这款甜葡萄酒的花蜜产自波尔多格雷夫斯的萨特那地区，提供极其甜美和黄油的口感，搭配法国主食如鹅肝酱和蓝纹奶酪。那么是什么让这款酒如此特别?

Sauternes是如何制作的?Sauternes是用一种叫做灰葡萄孢霉(botrytis cinerea)的真菌来种植葡萄时产生的，也被称为贵腐菌(noble rot)。这种真菌将糖和酸浓缩在葡萄汁中，使发酵后的葡萄酒变成一种非常丰富的果汁。通过强烈的味道和酸度，葡萄酒不会尝到过甜的味道。

外观。Sauternes葡萄酒散发出金色、黄色、橙色的美丽，让人觉得自己置身于法国皇家城堡中。一些葡萄酒专家认为，葡萄酒的复杂和成熟的味道只有在葡萄酒发展成一个旧铜币的颜色时才会显现出来。

味道。一旦你打开一瓶Sauternes葡萄酒，一束甜美的香味就会包围你的鼻子。你可能会发现典型的香味是杏子、蜂蜜、奶油糖果、桃子、芒果、蜜露、果酱和坚果，你会发现你流着无法控制的自己口水。

品尝。当你喝一口，味道肯定不会让你失望。首先，你会尝到蜜杏和其他甜水果的味道。让它达到另一个层次的是坚果、无花果、生姜、盐焦糖、香料(香草)以及黄油吐司(奶油蛋卷)的混合物，它们平衡了完整的甜味。回味悠长，回味无穷。总的来说，甜美和泥土的美妙混合一定能满足你的甜食。

食物搭配。与Sauternes葡萄酒的经典搭配是鹅肝，鹅肝的黄油、结实、光滑的质地与甜酒一起融化在你的嘴里。利瓦罗干酪和罗克福干酪等干酪也使Sauternes葡萄酒脱颖而出，同时在味觉上形成完美的平衡。

Sauternes葡萄酒最好在10摄氏度左右的低温下饮用，但成熟度更高(15 年以上)的Sauternes葡萄酒通常需要更热一点。有趣的是，这种葡萄酒是最长寿的葡萄酒之一，其中一些特殊的年份有可能超过100年。

Sauternes贵腐酒为什么那么贵?这是因为生产Sauternes葡萄酒需要大量人工，加上产量很低。葡萄必须手工采摘，工人必须不断查看葡萄园无数次，以免受葡萄受肉毒杆菌感染。