美食食谱推荐:菠菜炒饭、鱼香凤爪、山药肉丸子、脑花烧鱼鳔
菠菜炒饭
菠菜1棵;蛋1个;剩米饭200克;
盐;油;
步骤
1将菠菜叶洗净,放入锅中焯水,去掉菠菜中的草酸;
2放入果汁机中打成泥状。
3将米饭和菠菜泥搅拌均匀后,浸泡5分钟。
4锅中倒入少许油,油热后,打入鸡蛋,煎成太阳蛋盛出;
5锅中放入少许油,油热后,倒入拌好的米饭,中火炒至米饭干松有香味溢出,调味即可;
6盛盘中,放上煎好的鸡蛋就可以食用了。
鱼香凤爪
食材:350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水
做法:
1.凤爪剪去脚趾,洗净,放入冷水锅内煮。
2.煮开后,表面见泡沫时,取出冲洗干净。
3.另起一锅干净水,放入葱结,姜片,料酒1大匙。
4.大火煮开后转小火,煮约30分钟至熟烂(用筷子可以插入)。
5.锅内放3大匙油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱花,红泡椒碎各15克炒至出香味。
6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。放入凤爪
7.煮至收汁后,倒入水淀粉勾芡。
8、最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。
山药肉丸子
胡萝卜0.5根;山药150克;猪肉糜300克;蛋清25克;姜末10克;
料酒1勺;盐1小勺;酱油1大勺;
步骤
1将山药去皮切成小块。
2上锅蒸熟,捣成泥待用。
3将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
6胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
脑花烧鱼鳔
原料:
鱼鳔240克,猪脑花200克,黄豆芽150克,子姜丝80克,青椒颗50克,泡椒碎30克。
调料:
豆瓣酱15克,姜米、蒜米、鲜小米椒碎、葱花、香菜碎、盐、生抽、味精、菜油各适量。
制法:
1、把鱼鳔和猪脑花分别治净,一起放沸水锅里,汆至断生便捞出;将黄豆芽另入沸水锅汆至断生,捞出来放大窝盘里垫底(图1、图2)。
2、净锅放菜油烧热,先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣酱、鲜小米椒碎和子姜丝40克炒香,掺入适量清水烧开,再加盐、生抽、味精调味,撒入青椒颗和剩余的子姜丝煮1分钟(图3~5)。
3、将鱼鳔和猪脑花下锅,改小火煮至入味,起锅连汤带料地倒在垫有黄豆芽的窝盘里,最后撒上葱花和香菜碎,即成