酸笋腊肠汁老姜五花肉、鲜墨鱼汁烧黑毛猪五花、牡丹五花千层煲

酸笋腊肠汁老姜五花肉

食材&配料：

老姜200克、三线五花肉50克、广式香肠200克、罗汉笋5跟、食用花卉、低筋面粉50克、柠檬1个、金酒10毫升、盐、野山椒、柠檬叶、冰糖

做法：

1. 五花肉切片，放入金酒、姜末、盐、柠檬碎腌制
2. 腊肠加水、姜丝炖煮 厚料理机榨汁过滤，大火收浓备用
3. 罗汉笋冲水去除味道，过开水后冰镇，用野山椒、柠檬片、柠檬碎、冰糖浸泡后捞出切片
4. 姜丝放入油锅中炸至金黄捞起控油
5. 五花肉加入低筋面粉，放入油锅中炸至酥脆外表金黄，把处理好的食材摆盘即可

鲜墨鱼汁烧黑毛猪五花

食材&配料：

黑毛猪五花肉1斤、鲜墨鱼汁50克、葱3根、姜3片、八角2个、香叶2片、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 五花肉整块放入蒸箱蒸八成熟，用重物压制冷却定型，改刀成方块备用
2. 把五花肉煎出油脂，下入所有调料和适量的水，中小火煮一个小时
3. 收汁装盘，加入适量的点缀即可

牡丹五花千层草

食材&配料：

五花肉片250克、娃娃菜1颗、生姜5克、开洋5克、清水50毫升、料酒20毫升、盐8克、鲜辣粉2克

做法：

1. 将生姜切片，开洋放入10克黄酒中泡软捞出切碎
2. 将白菜掰开铺上五花肉片
3. 用刀把整段白菜切成长度均匀的块
4. 砂锅中码入姜片，叠上白菜猪肉片，撒上开洋碎
5. 放入清水、料酒、盐，小火煲15分钟即可食用