香辣过瘾巨好吃的私房家常菜，入口食欲顿增，三碗米饭不够吃！

不放油的红烧肉

用料

五花肉600克姜4片生抽2勺桂皮5块八角5个香菇10朵土豆1个葱半根白糖或冰糖50克水若干克

做法

五花肉切成长方体，焯水

葱蒜切成丝

香菇洗净备用

土豆切小块备用

热锅放凉水，然后倒入糖（糖量根据个人口味，奶奶大约放了50克）。不断搅拌糖和水

搅拌至颜色变红，有点焦糖的感觉

放入肉，继续搅拌

炒至肉上色均匀后放入葱、姜、香菇，加入酱油，继续翻炒。五花肉的油会陆续出来～

炒三四分钟后加水没过肉，加入桂皮、八角，最后将土豆放在最上层。

大火煮开后，小火煮30分钟。

收汁！出锅～

麻辣豆腐

用料

豆腐2块肉末适量辣豆瓣酱两勺生抽两勺蚝油一勺小米辣1个葱适量蒜2瓣盐适量糖一勺

做法

准备好材料，瘦肉剁末，小米辣切小块，葱切葱花备用

豆腐切小块、蒜剁碎

锅里热油，下蒜末爆香

下肉末炒至变色

加入一勺辣豆瓣酱

炒出红油，下豆腐

加入适量的盐

加入两勺生抽

一勺蚝油一勺糖

加入适量的水，盖上盖子煮10分钟，大火收汁即可出锅

出锅前下些小米辣和葱花

麻辣过瘾巨好吃的辣子鸡丁

用料

鸡胸肉1块

料酒、生抽、蚝油、胡椒粉适量葱姜蒜、干辣椒、花椒、芝麻适量

做法

鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蚝油半勺胡椒粉少许盐一勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

锅中倒适量油，油温六成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟。

锅留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺白芝麻，撒上葱花再次翻炒均匀出锅即可。

万能秘制辣椒油

用料

青红椒1斤蒜20个食用油500g料酒1勺姜块和盐适量

做法

准备好所有食材，辣椒切末，姜蒜切末

锅中烧热一大碗油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒小火炒1分钟，加一勺盐，一勺料酒。超级好吃的辣椒油就做好啦！