【食疗偏方】05滋阴补脾方

滋阴补脾方

滋阴补脾之法适用于脾阴虚证,是指脾脏阴液不足,濡养失职,运化无力所表现的证候。多因外感温热病后,阴液耗伤,或素体阴虚,或情志不遂,肝郁化火,灼伤阴津,或过食辛辣之品,或误服辛温之剂所致。
临床表现为纳少,口淡乏味,食后作胀,消瘦倦乏,涎少唇干,五心烦热,大便干结,尿短赤,舌红干,苔少或光剥,脉细数或细涩。
脾阴虚常用药物:薏苡仁、茯芩、芡实、莲子肉、扁豆、玉竹、黄精、甘草、太子参等。常用成药或方剂:六神散、理阴汤、益脾汤。

冬菇豆腐汤

【配方】板豆腐⒉块,冬菇5~6只,葱粒1汤匙,清水2~5杯,蒜茸豆瓣酱1汤匙。
【用法】板豆腐略冲净,晾干,即放入滚油内,炸至金黄酥地捞起,吸干油分,待用。浸软冬菇,去蒂,洗净,沥干水分,特用。烧热油约1/2汤匙,爆香蒜茸豆瓣酱,注入清水,煮至滚,放入冬菇,滚片刻,至出味及汤浓,最后加入脆豆腐,待再度滚起时,以适量盐及胡椒粉调味,即可盛起,撒上葱粒,趁热食用。
【功效】滋阴生津,平补脾胃,适用于脾胃阴虚亏损所致的口干咽燥,大便不爽等症。此外,此汤有降糖益肾之功。适用于糖尿病肾病。

八珍醒酒汤
【配方】莲子10克,白果5克,百合5克,橘子瓣50克,核桃仁10克,红枣20克,青梅10克,山楂糕50克,白糖50克,冰糖50克,白醋5克及精盐少许。
【用法】将以上材料加水煮成较稀的水果羹即服。
【功效】补脾润肺,热毒,止咳定喘,具有醒酒开胃,增进食欲等功效。适用于脾阴亏损所致的酒后口干不欲饮。

拔丝山药

【配方】山药 200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙。
【用法】山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药―一放入挂糊;锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
【功效】补脾胃,适用于脾胃亏虚,阴津不足所致的食欲缺乏、五心烦热等症。

蘑鸭子

【配方】口蘑50克,重约1500克去毛填鸭1只,料酒15克,鸡汤100克,精盐6克,味精5克,葱20克,姜20克。

【用法】先将填鸭去内脏,洗净,煮熟后剁块码入大碗内。再将口蘑用开水泡洗干净,留下浸泡水,将口蘑片成片,撒在鸭子上面,加入鸡汤、口蘑汤、葱、姜等调料,碗口用纸封好,上笼用旺火蒸30分钟取出。然后揭去封碗纸,撇去浮油,用精盐、味精调好味即可食用。
【功效】滋阴健脾,适用于脾阴亏损所致的面色不荣、肌肤干燥等症。

山药蛋黄粥
【配方】大米150克,山药50克,鸡蛋2个,香葱1棵。食用油5克,精盐0.25小匙,味精0.25小匙。
【用法】山药刮皮洗净切片;香葱洗净切花;大米洗净加少量油拌匀;将大米与山药片一同下锅,先用大火烧开,再改用小火熬煮至熟;鸡蛋滤去蛋清,留蛋黄,倒入粥中搅拌均匀,加入其余调味料煮开,撒上葱花即可。
【功效】补脾胃、润心肺。适用于脾胃虚弱所致的饮食少,干咳少痰。

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