玉露飘香

桐城人称呼玉米粒为“六谷子”，怀宁人称它为“玉楼”或者“玉露”，考虑到我们家乡的方言，韵母“u”“ou”结尾的字，音正好是反的，如“路”读成“漏”。

有鉴于此，我还是把玉米叫成“玉露”吧，感觉也雅气。

其实吧，怀宁人真的可能把玉米粒当成了玉露，因为他们那儿没有，过年的时候，怀宁人会拿红薯干跟我们交换炒玉米粒，他们把这个当成了宝贝。

玉米在我们家乡被称为“六谷子”，主要还是因为它没有进入国家规定的粮食序列，也就是说，我们家乡不用上交玉米的公粮。队里选择种玉米，主要是弥补供应粮的不足。也正如此，玉米便是我们的看家粮、救命粮。

每年秋天之后，家家户户的主口粮就是玉米，玉米传统的吃法是磨成粉，一天三顿吃玉米糊糊，玉米糊糊一直吃到来年的四月份。那段时间，只要是有闲的时候，家家户户都会传出叽叽嘎嘎的磨磨声，有时串门去别人家，看见人家在磨磨的，还主动搭上一把手。

当年在乡间有个非常吃香的职业——锻磨子师傅，他们会被人家请来，用凿刀加深磨子上的沟槽，这是一门技术活，沟凿深了，磨子重且磨出来的效果不好，凿浅了，玉米不容易磨碎，磨盘不停地打滑。师傅锻完了，还得验收，只有通过了，主人家才会给手工钱。

磨出来的玉米沫子，女人会拿出粗细不同的两种筛子进行处理，网眼大的筛子第一遍，筛剩下的是玉米皮作为麸子，这是给猪改善伙食的。接着用细点的筛子筛，剩下的是茬子，茬子也可以做糊糊，不过，很多时候，母亲会把茬子加在米饭里一起煮，这样比较省米。

现在人要是吃到掺了茬子的米饭，一定觉得它比普通的米饭更加筋斗，也有嚼劲，不过当年，见到这样的米饭，我们都一下子没有了胃口。尤其是茬子掺多了，那简直就是茬子饭。

当我们看着黄黄的茬子饭发呆的时候，母亲一直在安慰我们，多吃玉米吧，玉米比大米营养，看看那些用玉米喂的鸡，成熟后，肚子里都有一层黄油。那时候，很多人身上都没油。

尽管我们都缺营养，可在当年，口感比营养让我们更感兴趣。

玉米粉也会在特别的日子做成粑粑，有在菜汤锅里加小的玉米粑粑，也可以在做菜的锅沿上贴上玉米饼子，更有讲究的人家，用咸菜做馅，将玉米做成咸菜团子。之所以进行这样不成功的改良，这也是没有办法的办法。

玉米还有一种吃法就是炒“六谷泡”，即将玉米粒在锅里炒熟，这样的“六谷泡”是我们过年期间的零食，也是很多时候临时填充肚子的一种口粮。“六谷泡”就是玉米粒炒熟了，个别的有点开花，整体的还是颗粒状的，因为热胀的原理，“六谷泡”变得非常松脆。

炒好的“六谷泡”要放在洋铁制作的桶里，防止它受潮或者漏气，不然，“六谷泡”就会发软、发柴，嚼不动，且没有香味。再讲究一点的人家，会拿着六谷子找蹦爆米花的人，加上糖精后，将六谷子蹦成爆米花。

“六谷泡”和爆米花是两种不同温度和压强下出来的不同成品，其受欢迎程度简直是天上地下，新爆出来的爆米花塞到嘴里鲜甜松软，遇水即化，不像“六谷泡”必须要在嘴里使劲地咀嚼。

其实，“六谷泡”也就是在过年期间不受欢迎，因为年货中还有炒花生、熬米糖、炸酥角、炒瓜子等，没有人会想到去吃“六谷泡”，等年后稍微减少一点，很多人想到阁楼上的铁桶里还有“六谷泡”时，一人将手伸进铁桶抓一把后，桶里就只剩下一小半了，毕竟时令快到青黄不接的时候，吃什么都是香的，因为，家里可吃的东西已经不多了。

即便如此，假如有怀宁的亲戚来了我家，临走前，母亲还会将铁皮桶里的“六谷泡”中的大部分用塑料袋装上，给这些亲戚带回家安慰那里的孩子。

他们还在家眼巴巴地盼着呢。

朱晔（古磨盘州人）

安徽望江人，中国作家协会会员，中国金融作家协会理事；2008年开始文学创作，已出版著作6部，累计出版200万字。

已出版作品

历史散文（3部）：《理说明朝》《理说宋朝（北宋篇）》《理说宋朝（南宋篇）》

旅行随笔（1部）：《一车一世界》

长篇小说（2部）：《最后一个磨盘州人》《银圈子》

期刊发表作品若干：散见于《文艺报》《厦门文学》《中外文摘》《金融时报》《安庆日报》等。