甘肃罐罐茶是啥茶叶？

一、甘肃罐罐茶是啥茶叶？

甘肃罐罐茶是绿茶（陕青绿茶），罐罐茶也指甘肃通渭、会宁、静宁地区的一种饮茶方式，熬茶时，将茶叶置于砂罐后，注入清水，搁在燃烧木材或木炭的火炉上，熬成色浓味香的茶汁，讲究用一条线的方式倾入酒杯样大的茶碗中，开始细细品味。

陇中人喝罐罐茶的用具十分简单，有蛐蛐罐、茶盅、火炉。有的人家将下茶的油馍和茶盅、茶叶等都放到一起，就还需一个茶盘。

早先的茶罐大多是瓦制作的，谓之砂陶罐。

罐呈青灰色，底座直径二寸左右，罐高二三寸，罐口直径约一寸，腹部微微鼓出（也有底大口小的），口沿比罐体宽出些许。

口沿以下用铁丝箍紧，铁丝一头长出成柄，柄上缠上黑胶布防止手握时被烫。这种蛐蛐罐看似粗糙，可熬起茶来却十分耐烤。

火炉一般为火盆或铁皮卷制而成的小炉，其中添置燃料，先用干驴粪或干牛粪引燃，然后向其中添入劈好的细条状干柴。

再备好茶盘，中置茶盅及茶叶，还有刚出锅的油馍或锅盔。茶叶也不是什么有名的名茶，以前多用紫阳茶，其实就是陕南和川北一带的粗茶，现在大多用云南坨茶，也称老茶或青茶。

这种茶叶价钱便宜，耐煮。也有人专好喝“陕青”，不过花茶和红茶是不能熬煮的。有些家道殷实的人家也用江渐一带的好茶来熬煮，不过这种茶不如云南的坨茶耐煮。

等到火盆中的柴火燃旺时，将蛐蛐罐架到火头上，往其中添入清水（尤以甘甜的泉水和井水为佳），至七分满即可。

待到水沸时，往其中加入茶叶，茶叶量按啜饮茶水的习惯不同或多或少，一般茶瘾重的人加入茶叶多，茶瘾轻的人加入茶叶少。

等到茶熬好，把茶罐提起，烤烤抖抖，抖抖烤烤，不要让茶叶溢出罐外，还用一竹制小棍（俗称捣茶棍）反复将翻滚的茶叶压下，使其不溢。

熬煮少许时候就将蛐蛐罐提起，倒出一点到客人和自己的茶盅里，将茶盅端起轻摇几下后又将茶水重新倒入蛐蛐罐中，是谓“回茶”，意思是尊敬客人，没有客人时这道工序可减。

等到茶叶再一次溢起，白色的茶沫涌出罐口时，一股扑鼻茶香便在火塘边房屋里慢慢飘逸开了，袅袅不绝。

这时，将蛐蛐罐提起，一股又浓又酽的茶水注入茶盅之内，先敬客人，再倒给自己，在喝之前，好多人会先在地上滴几滴茶水，（一说是敬水神，一说是敬土地，）然后才自己慢慢品味。

蛐蛐罐里再注入清水，架到火头上再煮，如此反复，直至茶水寡淡无味才算喝完一罐茶。再看茶水，颜色又黑又黏，吱溜一口吸入嘴里，味道是既苦又涩，浓滞如药汁。

没有喝过的人喝到嘴里会悚然惊叹，真切地体会到那黄莲般的苦味儿。

但在陇中民间，却有“能喝下粘稠吊线的茶汁才算得上是真正的喝茶人”之说。

这样熬煮的罐罐茶，后味悠长，味醇却不伤胃，可以兴奋神经，消除疲劳，还有生津止咳，润肺平喘之功效。

长期饮用，有一定的成瘾性。陆羽《茶经》中称“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑痉、日涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜、与堤醐甘露抗衡也”。

二、甘肃罐罐茶是啥茶叶,甘肃喝的罐罐茶都是什么茶叶？

“无风三尺土，有雨一街泥”这是故乡街道的真实写照。故乡苦旱，久晴少雨。只有小麦，玉米，洋芋和老槐树，白杨之类。从不产茶，却流传着一种茶饮，唤作罐罐茶。故乡人的生活中是少不了罐罐茶的。

罐罐茶起源究竟怎样，大抵已无从可考。只是在这贫瘠的土地上一代代的流传着，具有顽强的生命力。罐罐茶者，顾名思义，须得有茶有罐。孩童时，常见爷爷喝的罐儿，故乡土语谓作“曲曲罐”。大约八九厘米高，通体青灰，口小腹大，土陶制成。火盆上，架起柴火，一边熬茶，一边烤洋芋，甚是热闹，小孩见了很少不怦然心动的。而青灰也慢慢被烟火熏成了黑色。后来，曲曲罐便有了铁制的或腹更大，稍矮的。

罐罐茶的茶叶是有讲究的。故乡都是散装的陈茶，大多是云南过来的。不宜用袋装的，不然熬出的罐罐茶是没味的。故乡的罐罐茶之所以特别好，是因为使用了冰糖，大枣，桂圆，枸杞之类。桂圆最易入味，枸杞次之。大枣剥开烤一下，更易入味。冰糖则依个人口味而定。初次喝罐罐茶者，可觉味苦涩，多放冰糖以冲之。我们把熬罐罐茶谓作“炖茶”。常曰：“炖几罐儿”。在村子里，大多时候都能听见“走，去我们家炖几罐走”。

朴实的山民用罐罐茶表达着热情，厚实。

从记事起，炖罐罐茶的工具就有火盆。后来生活好了，便有了蜂窝煤炉子，冬天取暖的炭火炉子，以至电炉子之类。最怀念的是火盆了煮茶了。土炕之上，围火盆盘膝而坐，不时添添柴火，等待煮茶的咕噜声，自然是很安逸的。北地苦寒，冬天，炭火炉子集取暖与煮茶一体，可实用了。三两亲友，偎在火炉旁边，有说有笑，抿一口茶，再嚼几口馍馍，这幸福能把一冬的积雪烤化。伏天，土细如沙，热风扑面。宜用蜂窝煤炉子或电炉子，可避免汗流浃背之态。电炉子小巧可乖，便于携带。出远门时，也方便了好多事，这就显示出它的优越性了。火盆大抵现在已没有了。爷爷是在我读三年级时去世的，最怀念的就是火盆了。

在那土墙围成的院落里。农忙时节，大约五点左右，男人们就要炖几罐茶，嚼几口馍了，这一上午的精神头儿就足了。女人们也是要喝罐罐茶的。午时回家，饭前或饭后，随你性子使然，再炖几罐，疲态尽去。要喝薄一罐茶是要花些时间的。那时，爷爷喝薄一罐儿，是要三两个小时的。老人们告诫，晚上喝罐罐茶是睡不着的。我是我行我素的。父亲是信的，有过一回经历的父亲晚上是不喝罐罐茶的。老人们煮的罐罐茶，水少而茶叶居多，亦不用冰糖，就是要炖出其味。入口，满是苦涩，喝薄时嗓子眼处却俱是甜润。也许，这就是黄土老人的人生哲理吧，把它炖在了罐罐茶里。罐罐茶，炖出了村庄三月天的麦子，油菜花，八月的麦菊。

故乡人的生活中是少不了罐罐茶的。就拿我说，几天不喝罐罐茶，就如馋嘴的猴儿般按捺不住了。现在，故乡这片热土沸腾着，故乡人挑担走千里的闯劲儿从未减却。故乡人走南闯北，到哪儿都飘着罐罐茶的香味儿。故乡的味道是三月的阳光挤进泥土，而罐罐茶里是家的味道。

三、陇中罐罐茶

以甘肃定西市为中心，辐射到周边的一些市县，泛指陇中。在陇中能见到上乘茶当属云南产的“窝窝茶”，其实是压制的茶饼；其次为“陕青”；还有一种极为便宜的土茶，就是茶叶炮制后用细筛过一遍的茶沫子，稍好一点的压制成方块状。这种茶熬第一遍奇苦无比，第二遍味就轻了，第三遍过后淡而无味了。

四、甘肃时尚饮品罐罐茶

食材明细

桂园\t荔枝肉

大枣\t葡萄干

核桃仁\t

冰糖\t茶叶

教您罐罐茶怎么做，如何做罐罐茶才好吃

1、烤枣，枣皮糊了，散发出清香，然后就可以放在罐罐里了，据说这样枣味才更入茶香；

2、把装好原料的罐罐放在炉上，一般茶叶是最后放入的，只要茶一入，水就会沸腾的；

3、把喝茶的小茶杯准备好，看着罐罐内沸腾的水面，等着飘香；慢慢煮，静静呷，才能体会到其中的乐趣，才能品味到原料的纯香。

五、