教你几道家常菜荤菜的做法，好吃到舔盘，做法简单！

豆豉酱蒸鸡腿

食材：鸡腿，洋葱，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，糖，盐

做法：

1.先鸡腿洗净后切一刀方便入味，洋葱切丝、葱姜蒜切碎备用;

2.将洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀;

3.最后装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜;起蒸锅，放入蒸锅中，等水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

仔姜爆鸭

-食材以及调味料的准备：鸭肉，仔姜，八角，桂皮，葱，蒜，生抽，老抽，料酒，干辣椒，豆瓣酱，盐。

-烹饪制作步骤过程：

1、新鲜鸭肉斩块反复洗净，沥干水份。准备子姜切片，多一点好吃，干辣椒剪段，蒜切片，八角桂皮准备好。

2、锅里放油，比平时炒菜多一点，放入鸭肉煸炒，炒到稍微脱水，倒入料酒，稍微多一点，翻炒。

3、滴点老抽上色，不需要太多。炒到水分全干，鸭肉出油时，放入八角桂皮炒一下(喜欢花椒的可加点)加入热水，开水都行，盖上锅盖小火焖三十分钟。

4、焖到汤汁收干，锅里只剩下油，倒入仔姜、干辣椒、蒜翻炒，加入生抽适量、2勺豆瓣酱炒出红油。

5、最后再加少许食盐翻炒均匀，撒上葱花即可。

干煸紫苏牛蛙

-食材以及调味料的准备：牛蛙，土豆，蒜，姜，紫苏，洋葱，青辣椒，小米椒，料酒，胡椒，淀粉，盐，鱼露，鸡精，酱油，蚝油，冰糖。

-烹饪制作步骤过程：

1、牛蛙让菜市场老板帮忙杀好剥皮，洗干净血水后，稍微砍大块一点，然后加入2勺料酒、姜片、半勺胡椒粉、2勺淀粉、一小勺盐和鱼露，腌制30分钟。

2、然后把土豆去皮切片;紫苏、洋葱、小米椒、蒜瓣、生姜、青辣椒洗净，切好备用。

3、起锅烧油，油色后把腌制好的牛蛙放进去锅里炸，炸制金黄色表皮干了后捞出备用，接着炸土豆块，炸制金黄色捞出。

4、起锅烧油，加入姜、蒜、洋葱、辣椒、紫苏倒进去锅里炒香，加入1小勺豆瓣酱、2颗冰糖，炒出红油。

5、加入炸好的牛蛙和土豆片，加入蚝油、酱油、盐、鸡精翻炒均匀上色，就可以出锅了，盛起装盘，撒上白芝麻点缀，大菜大功告成~

板栗烧排骨

做法

1.猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐

2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水

3.烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水分备用

4.锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄

5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油

6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可

麻辣鱼

食材：黑鱼(300克)

辅料：胡萝卜(50克)西芹(50克)

调料：姜(10克)大蒜(20克)大葱(30克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)豆瓣(25克)盐(4克)酱油(10克)料酒(15克)味精(2克)鸡精(2克)陈皮(3克)醋(3克)淀粉(玉米)(5克)植物油(40克)辣椒油(30克)

做法：

1.乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用;

2.胡萝卜、西芹洗净切粒;

3.炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣;

4.炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中;

5.红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。