每日一膳|病后体虚咳嗽？试试清代著名吃货推荐的这道菜

【古膳今用】

《随园食单》：“梨炒鸡，取雏鸡胸肉切片，先用猪油三两熬熟，炒三四次，加麻油一瓢，纤粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙，再加雪梨薄片，香蕈小块，炒三四次起锅，盛五寸盘。”

今日推荐——梨炒鸡

材料：

鸡胸肉100克，雪梨1个，香菇3个，麻油、花椒粉、生姜片、食盐、生粉适量。

做法：

（1）鸡胸肉切成薄片，鸡肉片放一点生粉、食盐、花椒粉腌制；雪梨洗净切成小块；香菇泡软后切小块。

（2）热油起锅，下生姜片爆香，再放入鸡肉片翻炒变色后，放入食盐翻炒几下。

（3）把梨片、香菇放进去，再加少许麻油，快速翻炒即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

《随园食单》是古代中国烹饪著作，作者为清代文学家袁枚。鸡肉味甘，性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，有非常好的滋补作用，特别是对病后体虚的人。雪梨味甘，性寒，具生津润燥、清热化痰之功效。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。雪梨炒鸡片有很好的润肺止咳，滋补身体的功效。

本期值班医师：

原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

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