燕麦片和燕麦米的区别

江医生 主任医师 其他

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提问

燕麦片和燕麦米主要的区别是在加工方面有差异，而且两种各有各的优点，因此在选择麦片的时候要选择适合自己的，根据自己的口味来选择比较好。
燕麦片和燕麦米的区别不是特别的大，主要是在于制作的工艺上是不太一样的。其中燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，形状是比较完整的。而燕麦米就是燕麦粒加工之后形成的麦米，因此两种的区别主要是在于制作的工艺之上。燕麦的营养物质是比较丰富的。其中燕麦中含有丰富的维生素、尼克酸、叶酸以及泛酸，以上的营养物质都是比较丰富的，特别是维生素E，含量很高。含有人体必需的8种氨基酸，也含有大量的微量元素，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖便秘等也有辅助疗效。

如果是有糖尿病，消化不良的人群，尽量不要多吃麦片比较好。麦片中是含有一定糖分的，如果多吃的话可能会导致血糖升高的问题，再者会增加消化的压力。

一、燕麦米和燕麦片的区别：

1、性质不同

燕麦米：莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量食品，是世界上公认营养价值高的杂粮。

燕麦片：是燕麦经过精细加工制成的麦片，一般呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整，食用方便，低热的保健食品。

2、物理形状不同。

燕麦米每一粒都应该是平整而有色泽，并且微有坚果香味的。燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。

3、食用方法和时间不同

燕麦米：燕麦米比较难煮，至少25分钟左右，一般用来煮粥和焖饭。

燕麦片：精细加工制成的麦片，食用起来更加方便，超市卖的多是即冲型燕麦片，属于九成熟的，开水一冲就可以食用。

4、成分不同

燕麦米：燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。

燕麦片：在加工时为了口感会加入一些添加剂，其内在成分和燕麦是有很大区别的。

5、工艺流程不同。

燕麦片比燕麦地流程更多，工艺更繁杂。燕麦片需要在裸燕麦的基础上增加 清理 → 碾皮→ 清洗 → 甩干→ 灭酶热处理 → 切粒 → 汽蒸 → 压片→ 干燥 → 冷却→ 包装 → 成品等一系列严格的操作。

二、燕麦米的营养价值：

1、燕麦米富含蛋白质、泛酸、维生素B12、铁、脂肪、烟、维生素E、锌、碳水化合物、维生素、磷、铜、膳食纤维、维生、钾、钙、生物素、维生素B2、钠、镁、叶酸、维生素等营养成分。

2、燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。

3、改善血液循环、缓解生活工作带来的压力。

4、预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，同时也是补钙佳品。

扩展资料

燕麦焖米饭

材料：燕麦米、大米

做法：先将燕麦米单独浸泡15分钟，再将燕麦米和大米按照1：2的比例混合焖饭。

燕麦粥

材料：燕麦米、水、银耳、莲子、糖水橘瓣。

做法：燕麦米、莲子同水下锅大火烧开改用小火煮25分钟后，用勺子搅拌加入银耳、橘瓣。根据个人喜好加入冰糖或盐即可。

水果牛奶燕麦

材料：即食燕麦片2大匙、鲜奶1杯、苹果1/4个、香蕉1/2根、葡萄干若干。

做法：将苹果、香蕉切片备用。倒入适量的燕麦进入杯中，倒入半杯热开水冲泡，放入鲜奶拌匀。最后在牛奶燕麦中加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。

枸杞玉米五彩羹

材料：鲜玉米200g、枸杞子10克、燕麦片30克、豌豆(煮)20克、菠萝50克、白糖适量。

做法：将枸杞子洗净泡软，菠萝、胡萝卜去皮，切丁;玉米粒、豌豆清洗干净;锅中加入清水适量，下入玉米粒、甜豌豆煮熟;再放入燕麦片、枸杞子、胡萝卜、白糖煮约5分钟;出锅时，放入菠萝粒。