「求知」希腊也产大米吗？

来希腊定居后，我在希腊餐厅吃过希腊人用大米做的美食，我觉得味道很一般。我也去超市买过各种大米，包括意大利和希腊出产的大米，总觉得味道很一般。去年年底，我们在The Mrat找到一种产自希腊的大米，终于算是找到了可以作为口粮的大米。

今天，我想介绍希腊大米的情况——是的，你没看错，希腊也种植水稻并出产优质大米。

一、水稻是稻属谷类作物，是最早被人类驯化的粮食作物之一。8200年前，中国长江中下游流域、珠江流域的先民们就已经开始种植水稻并形成较为成熟的水稻栽培技术，并以中国为中心，传播到东亚、东南亚、南亚地区，最终形成了亚洲稻米文化圈。根据水稻播种期、生长期和成熟期的不同，可以分为早稻、中稻和晚稻三类；根据水稻粒形和粒质分为籼稻、粳稻和糯稻三类；根据制种方式不同，可以将水稻分为常规稻和杂交稻。

二、在全世界范围内，水稻的产量仅次于玉米和小麦，是排名第三的粮食作物。由于大部分玉米被用作动物饲料，也有小部分小麦被用作动物饲料，水稻才是全世界排名第一的主粮。

三、全世界90%以上的稻米产于亚洲，而且集中于东亚、东南亚和南亚这三大地区，全世界水稻产量排前十位的国家中有9个都是亚洲国家，其中前五位分别是中国、印度、印度尼西亚、孟加拉国和越南。对于上述国家的国民而言，大米几乎是“主食”的代名词。

四、古希腊人第一次吃到大米，大概率要追溯到亚历山大大帝东征时期。虽然亚历山大大帝在印度遭遇挫败并撤军，但他们在印度一定吃到了大米饭，也大概率把水稻种子带回了希腊并尝试种植。古希腊的医生认为大米具有特别的益处，特别是对于胃病。直到今天，希腊人仍然把大米汤作为缓解胃痛的饮品。

五、在1950年代之前，大米在希腊是非常稀少、非常珍贵的食物，普通人是吃不起的。大米进入希腊人的生活，要感谢美国在二战胜利之后实施的“马歇尔计划”，一名名叫沃尔特·帕卡德（Walter Packard）的美国农艺师教会了希腊农民种植水稻，希腊才开始大规模种植水稻，大米才进入普通希腊人的厨房。

六、欧盟27个成员国水稻总种植面积约为45万公顷，水稻年均产量约为310万吨，水稻年均进口量约为110万吨。意大利是欧盟最大的水稻生产国，西班牙排名第二，意大利和西班牙合计生产了欧盟80%的水稻；希腊排名第三，生产了欧盟7%左右的水稻，葡萄牙排名第四。

七、2018年，希腊水稻产量达到22.27万吨——2016年是希腊水稻产量的最高峰，达到27.75万吨。希腊的水稻种植区域集中在希腊北部几个三角洲平原和其他沿海平原地区，特别是塞萨洛尼基和色雷斯地区。

水稻在希腊的种植分布情况

希腊水稻年产量的变化情况

八、发源于北马其顿境内的瓦尔达尔河，在塞萨洛尼基附近注入爱琴海，给塞萨洛尼基所在的大平原带来了充沛的淡水。塞萨洛尼基大平原河网纵横、温度适合，非常适宜种植水稻。塞萨洛尼基地区的水稻种植面积，占了希腊水稻种植总面积的67.3%，是希腊最主要的水稻种植区域——由于希腊人偏爱海鲜，对淡水鱼的兴趣并不大，所以当地并不是“鱼米之乡”。

九、2020年2月，欧盟与越南签署了自由贸易协定，产自越南的大米（质优价廉）可以零关税进入欧盟，这将对欧盟的水稻种植行业带来巨大冲击，包括希腊。希腊水稻产量足以满足希腊国内的需要，剩余的部分用于出口，主要出口到土耳其——很遗憾的是，希腊大米的加工产业还处于将稻谷脱壳成大米的初加工阶段，大米深加工的比例非常低。

十、希腊人用大米制作的美食，虽然我个人认为味道一般，但还是很有特色的，还是值得去尝尝，或许你喜欢呢——来希腊定居的华人越来越多，很期待华人可以把更多大米的食用方法引入希腊，形成中希合璧的新美食。

Greek Lemon Rice Recipe：希腊柠檬饭

Spanakorizo：菠菜烩饭

西红柿烩饭

Lachanorizo：洋葱烩饭

Kotopoulo me ryzi：包裹着米粒的炸鸡

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霍庆川

2020年4月18日于希腊雅典