直播 | 探秘金花酵库的秘密

科学研究表明，黑茶具有降脂解腻、调节血糖等功能。稍有了解的朋友应该都知道，金花是黑茶中独有的一种有益菌，学名“冠突散囊菌”，较多地存在于黑茶中的茯砖茶中。而黑茶之所以具有诸多保健功能，金花是出了大力气的，可以说是黑茶养生保健之源。

正因为此，发花工艺可谓是黑茶中茯砖制作中非常“灵魂”的一道工艺了。作为100%发花的全金花黑茶产品，丰碑壹号是如何做到的？奥秘就在于湖南省茶业集团独一无二的GMP十万级金花酵库啦。

要进入这个比手术室还洁净的无菌车间，可不容易！平日里，这儿轻易不让人进，能进来的只有专门的两三位工作人员和湖南省茶业集团的总工程师吴浩人，以隔绝外界对这片纯净空间的侵扰。

要进入这里，还得经过“全副武装”。我们得穿上特定的白色工作服、戴上帽子、穿上鞋套，样样都不能落下。如此一整套繁复的程序下来，并穿过负压空间，才被允许来到酵库外边，隔着玻璃看一看。

透过玻璃我们可以看到，一片片茶砖已整整齐齐地码在了车间架子上。它们是怎么来到的这里？在这里又将经历些什么？

它们从武陵山区高山有机茶园采摘而来，因为本身具备的丰富营养物质，才能经过筛制成为丰碑壹号的原料。而后还需经过汽蒸沤堆、压制定型，才能成为茶砖的形态，进入金花酵库。

在这里，经过层层历练的茶砖，还将经历“发花期”和“干燥期”两个阶段。

发花期

金花便是在这一阶段诞生。要知道，金花对于生存环境可是非常挑剔的，正因为这样，它们在自然界中都非常稀少，只有在茯砖茶中才能相对较多地看到它们的身影。

为保证金花能顺利诞生并茁壮成长，这里给它们营造了怎样的生存环境？库里配备了数控系统，精准控制着温湿度与氧气量，给予金花24小时无微不至的呵护，从而实现100%发花。

整个发花期约25—30天。届时你会发现，茶砖表面已遍布金花。砖内，同样也是如此。

干燥期

发花期结束，便进入干燥期。这时，库里的温度将提升，将茶砖里多余的水分去除掉，这个阶段一般在7-10天左右。经过这两个阶段，最后一道工艺完成。很快，你就能喝上那一口心心念念的好味道了。

有这样精准的数控系统，这样的黑科技加持，才能实现这样难得的100%发花。也唯有此，才能成就一片丰碑独有、至臻的品质。