青山学37款菜肴，独特的家常味道，吃了还想吃，一起试试吧
蒜苔鱿鱼干
材料：鱿鱼干、葱段、蒜苔、姜片、大料、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、油
做法：
1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发洗干净，去掉紫色的膜切成条；蒜苔切段。
2、锅内倒入少许油，下入蒜苔、葱、姜爆出香味。
3、下入鱿鱼干翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色后，加适量开水。
4、加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，大火焖煮15分钟至汤汁收干即可。
野芹菜炒牛肉
食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉各适量。
做法：
1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝备用即可。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用即可。
3、姜切丝,蒜切末备用，上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出即可。
4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下，加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可出锅食用。
小炒肉
做法:1、辣椒、鲜肉、姜、大蒜切好。
2、油烧热，放姜、蒜，爆香后，倒入肉片加盐炒。
3、肉赶到锅的一边，下青椒加少许盐朗炒。
4、肉放下来炒匀，加入醋、酱油、料酒豆豉翻炒。
5、最后加鸡精炒匀即可。
叉烧肉
原料：猪肉（前臀尖） 叉烧酱 蒜蓉 料酒 白糖 老抽
做法：1）将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。
2）将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。
3）将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。
4）将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。
5）烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。
腐竹炒肉片
用料 袋装腐竹、五花肉、剁椒蒜片、料酒、生抽、蚝油、青椒片、盐、鸡精
做法 袋装腐竹一包，取所需的量剪断温水泡开
五花肉切小片，热锅煸炒出油
放剁椒，蒜片，料酒，生抽，蚝油，半勺水焖入味。再放入腐竹翻炒，汤汁快干时放青椒片，盐，鸡精调味
辣椒外婆蛋
用料鸡蛋、红尖椒、尖椒、花生油、食盐、酱油、姜蒜、香醋、大葱、青剁椒、豆豉辣酱、豆豉
做法：1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块
2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用
3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出
鸡肉丸子
鸡肉丸子的做法步骤
1.准备好材料，鸡肉选鸡胸肉
2.鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉
3.打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
4.搅拌好的肉蓉静放30分钟以上
5.锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用
6.炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香
7.加入一碗水烧开
8.倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出
酱香饼
酱香饼的做法步骤
1内胆中先倒入温水，加入面粉。
2内胆中先倒入温水，加入面粉。
3锅里倒入油，放入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱。
4加入糖、蚝油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加点水煮一会，粘稠后关火晾凉。
5加入糖、蚝油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加点水煮一会，粘稠后关火晾凉。
6由下至上卷起，盘成圆饼状。
7再擀成薄片，电饼铛里倒一点油刷开，放入面饼。
8用上下火加热至面饼鼓起，表面刷一层油。
9将饼翻面，继续加热几分钟，煎至两面金黄，然后表面刷上酱，撒上葱花和白芝麻即可。
韩式粉丝炒杂菜
用料红薯细粉绿豆芽胡萝卜菠菜黑木耳鸡蛋小香葱末蒜末白芝麻生抽、盐、白糖白胡椒粉辣椒油
做法胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用。
鸡蛋加少许盐黄酒打散，入锅摊成蛋饼，取出切成丝。
红薯细粉提前泡软，入锅煮熟后取出冲凉，拌入少许香油（防粘）备用。
油锅中下蒜末葱末炒香，入胡萝卜丝翻炒。
再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀，烹少许香醋。
加入煮熟的红薯细粉翻炒，入盐、生抽、白糖、白胡椒调味
最后关火加入鸡蛋皮丝，拌匀后加入辣椒油（也可不加）
装盘后在表面撒上少许白芝麻粒。
韩式拌饭
用料 米饭随意 鸡蛋1个 牛肉丝20～30克 香菇1～2朵 菠菜1小把 胡萝卜1/3根 豆芽1小把 黄瓜1/2根
韩式辣白菜随意 韩国辣酱/拌饭酱1大勺 香油适量
韩式拌饭的做法
1、首先清洗整理各样蔬菜：菠菜焯水（去除草酸）、豆芽焯水（断生）；胡萝卜切丝，用少量油煸炒一下；黄瓜、韩式辣白菜分别切丝；牛肉丝用少许蛋清、生抽、淀粉腌制一下，滑炒断生后加入香菇丝炒匀；韩式拌饭的做法
2、准备配菜的同时淘米煮饭，将煮好的米饭盛入容器，分别摆上各式蔬菜、韩式辣白菜、牛肉丝炒香菇，然后煎一个太阳蛋，加韩国辣酱和适量香油，接着就可以边拌边吃了。
夫妻肺片
用料牛肺牛舌牛头肉牛肚牛心牛肉料酒酱油炒熟去皮花生碎卤水味精香油花椒粉四川辣椒油盐花椒八角桂皮香葱白芝麻
做法水开后，倒入牛肺、牛舌、牛头肉、牛心、牛肚、牛肉，焯一下，撇去浮沫，捞出。
把花椒、八角、桂皮、葱、姜放进纱布里，做成调料包。
锅内倒入卤水和水，倒入焯好的原料和调料包。
汤开后，撇去浮沫，加入料酒。
转小火，卤煮4小时（也可用电饭煲，煮酥烂即可）。
调料：
1勺卤汤、盐、糖、味精、酱油、1勺香油、4勺四川辣椒油、两捏花椒面、两捏花生碎和白芝麻搅拌均匀。
把煮熟的原料片成薄片，码在盘中。
最后，把调料浇在上面，撒上香葱即可。
荷叶粉蒸肉
用料五花肉300克；蒸肉米粉100克；调料：料酒、酱油各8克；姜、蒜末、五香粉各适量；腐乳汁、食用油35克10克；郫县豆瓣酱15克；胡椒粉、白糖各少数；荷叶夹资料；普通面粉200克；温水、糖、酵母105克5克2.5克；炼乳7克；猪油5克
做法
五花肉洗净吸干水分，切片，
将所有调料参加肉片中拌匀，腌制1到2小时；大米70克，糯米30克混合
提前炒熟，用料理机打成粗米粉，待用
趁腌肉片的时刻来做荷叶夹子；温水加酵母、糖混合搅匀，静置5分钟加
炼乳搅匀，倒入面粉里，用筷子将面粉搅散成雪花状，参加猪油揉成光滑
的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
面团发酵至原体2倍，约50分钟
取出面团揉出空气，案板上撒些面粉，用擀面杖擀成0.4厘米的厚片，再
用直径9厘米的圆形切模压出圆形面片
在面片1/2处刷上油
然后对叠
在中心捏出荷叶叶柄，用梳子从中心至两头压出一共五条痕印，
再用梳子前端将两头痕印往里推，构成荷叶状，荷叶夹生胚悉数做完
放入蒸锅，盖上锅盖，醒发15分钟
醒发好后，大火烧开转中小火蒸12分
钟关火，闷3-5分钟即可
腌制好的肉片中参加米粉拌匀持续腌制30分钟
将腌制好的肉片码入扣碗里（肉皮朝下）上蒸锅蒸约1个半小时（水开后调中小火）
蒸肉的时刻到了，关火闷3至5分钟，降至温热，取出
倒扣在盘中
边缘放上荷叶夹，上桌享受
豆皮金针菇
做法：1.金针菇、豆皮洗净；豆皮叠好，分成等份
2.取一条豆皮放上金针菇；豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切成刀；然后扎好
3.锅内放少许油，炒香干辣椒；如水，蚝油、盐、香油调味
4.放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁
5.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
麻辣脆鸡胗
食材：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁
做法：
1.鸡胗洗干净，用盐搓一会儿，再用水洗干净；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。
2.锅中放水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟，捞出放凉切片。
3.锅入少许油，烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中，放洋葱、香菜，拌匀即可。
4.自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。
虾仁鸡蛋
材料主料：虾仁150克，鸡蛋250克
辅料：韭黄80克
调料：盐2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克
做法
1、虾仁炒熟盛罩篱内；
2、鸡蛋加调味（盐、味精、胡椒粉）拂匀，加入切碎的韭黄、虾仁拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。
酱肘子
制作方法：
1.肘子清理干净，下入锅中放入葱姜料酒煮五分钟，捞出洗净备用
2.锅中烧油放入冰糖炒至枣红色，倒入开水放入肘子，放入葱姜，八角，黄豆酱，腐乳汁，酱油，蚝油，老抽，盐，十三香，鸡精，小火炖五十分钟即可出锅
素炒南瓜尖
1、 南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
2、 将南瓜尖沥干水份
3、 炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒
4、 放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅即可
芹菜炒虾仁
材料：芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴
做法
1、准备好食材，虾提前剥好，并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时，芹菜切3厘米段备用
2、炒锅烧热，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味
3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可，不用时间过长
4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色
5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘
一口鲜腐皮卷
材料：猪肉(60克)、鸡蛋(1个)、豆腐皮(2大张)、料酒(少许)、淀粉(一茶勺)、盐(半勺)、醋(半勺)、生抽(一勺)、
葱(1节)、姜(1片)、鲍汁(少许)、香油(少许)、植物油(适量)、辣椒油(少许)、韭菜(30克)、胡萝卜(20克)
做法1、猪肉切成细丝，用料酒、淀粉和少许盐、酱油腌制5分钟左右；炒锅放油爆香葱姜，放入肉炒断生即可；
2、韭菜洗净用开水烫软；
3、鸡蛋摊成蛋皮；
4、取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝；
5、豆腐皮切成正方形的大块，依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝；
6、裹好菜的豆腐皮卷成卷然后用烫好的韭菜捆起成卷，放开水蒸锅5分钟即可
7、最后浇上生抽、醋、鲍汁、辣椒油、香油兑成的碗汁，即可食用小贴士：开锅蒸5分钟即可，不用太久。
土豆烧鸡
食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块
做法
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
3、鸡洗净后，斩成块。
4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
8、放入土豆块。
9、往锅里注入清水，没住土豆块。
10、1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
12、1调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。
白玉汤
做法：1、豆腐切3厘米左右，方形小块备用。
2、白菜叶分开叶和帮，帮切片备用。
3、锅中烧少量油，油热后转小火，放入白菜和豆腐，再慢慢翻炒半分钟。
4、加入2升水，继续炖煮10分，加少许盐即可上桌。
大蒜烧猪肚
用料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法：
1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟
2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）
3.青红椒切菱片
4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟
5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉
6.收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅（会起火哦）
7.关火，加入少许味精后装盘
红枣蛋糕面包卷
红枣蛋糕面包卷的做法步骤
1除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有面包材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松弛30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。
2将面团置温暖处发酵至二倍大。
3趁面团发酵时，制作蛋糕。鸡蛋分开蛋清、蛋黄，将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊。
4加入红枣碎，混合均匀，备用。
5用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入白糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
6将打发好的蛋白分二次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7取烤箱配置的长方形模具，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻刷几次，去除大气泡。
8烤箱预热，中层，上下火，140度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定）。
9将烤熟的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉烘焙纸，放凉。
10将蛋糕翻面，顺长边切成4条，备用。
11将发酵好的面团分成2份，擀成光滑的面片，大小要大于蛋糕的长宽度。
12面片表面刷一层蛋液，将切好的蛋糕放一条在面片中间，刷一层蛋液，铺一层花生椰蓉馅。
13将另一条切好的蛋糕翻面，压在馅料上。
14面片两边用刮板各切10-12刀，均匀地分成约1cm宽的小条，用编辫子的方法（左右交替，一条压一条）包裹住蛋糕，编的时候接口稍微捏紧，确保蛋糕和面片贴合。用同样方法做好另一个面包的造型。
15把造型好的面包放入铺了油纸的模具里，进行二次发酵。
16发酵至二倍大，表面刷蛋液。
17烤箱预热，中层，140度烤35分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定），上色满意加盖锡纸。
18出炉，切块，还有余热时密封保存。
木耳炒肉
主料里脊、鸡蛋、木耳、辣椒、青菜适量、生抽盐
做法里脊肉用料腌制一下，鸡蛋、木耳、辣椒、青菜。
鸡蛋炒熟、肉翻炒一下，青菜切断。
葱、辣椒炝锅。倒入鸡蛋、木耳、肉、青菜略翻炒一下。
出锅装盘。色泽鲜艳，营养丰富。
红烧茄子
用料茄子1个、青椒1个、西红柿1个、蒜3瓣、红薯淀粉2-3勺、糖4-5勺、盐少许、酱油少许、鸡精少许、料酒少许、香油少许、水半碗；
做法
1.茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用；
2.锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色；
3.调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐.少许香油.少许料酒.少许鸡精.少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道会更好）；
4.锅留少许底油，放入西红柿青椒炒香，把炸好的茄子回锅，放入调好的调料炒熟，关火放入蒜末炒匀出锅；
双菇炒小白菜
食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净
2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了
东坡茄子
用料茄子1根；肉末50克；生姜1片；大蒜1瓣；小葱1根；酱油1汤匙；食盐1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自制辣椒油1汤匙；生粉（干淀粉）1/2茶匙；冷水适量；食用油适量；
东坡茄子的做法1
用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂
用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分反正各划三刀，使刀切外表呈现9个小格构成网状结构
锅里倒入少数食用油，烧至三四成热
放入茄子墩，小火煎制
煎到双面茄子果肉变绿，外表呈现焦黄色，把茄子控油捞出
锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制
炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味
锅里倒入1汤匙酱油
放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖
放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制造进程，自己参加的）
锅里参加1勺清水，一边加热，一边用铲子拌和大约1～2分钟，至香味飘出
炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部
煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里
锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上
盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里
蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子外表
滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开
生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里
用铲子朝一个方向拌和
使汤汁浓稠成通明状，关火，这就是炒好的芡汁
用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上
撒入小葱做点缀，即可
东坡茄子的做法2(传统做法)
将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块
在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出
锅中放少数油，放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒，加盐、酱油、白糖、味精调好味
将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少数鸡汤淹没茄块
上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成
蚝油炒花生芽
材料：花生芽500克、猪油（花生油）2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、葱适量；
做法1.买回来的花生芽。
2.洗干净花生芽，去根须和花生外皮，焯水待用。
3.热锅下2勺猪油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，生抽，进来炒匀，改中火继续炒2-3分钟，让花生芽吸收调味料，出锅前加入葱段。
洋葱蔬菜饼
材料：洋葱，红萝卜，芹菜，盐，白胡椒，水，油。面糊太白粉：一小勺。起司脆酥粉：约3-4小汤勺。
做法：
1、把洗干净的洋葱、红萝卜、芹菜，切成丁，加入盐一小匙，加入适量白胡椒粉，搅拌均匀。
2、面糊：先把少许的太白粉加入拌匀的蔬菜丁里，加点水用筷子拌匀。再加入3-4汤匙的起司脆酥粉拌匀。粉量不要一次下，建议分2汤匙方式加入，中间太干再加入一小汤匙的水量，慢慢调到面糊有浓稠度就好。
3、开中小火热油锅。加入一小汤匙热油到面糊中，拌匀。
4、炸3-4分钟，变淡金黄色即可出锅！
糖醋带鱼
原料：1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉。
4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
带鱼扒白菜
材料：带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒
做法：1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段，沥干水分备用，白菜洗净切薄片、姜切碎备用。带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒，腌制10分钟。
2、腌好的带鱼倒出水分，用厨房纸巾擦干，每段鱼均匀沾满淀粉，入7成热的油锅中小火慢慢煎，煎好一面轻轻翻动煎另一面，煎至两面金黄。取小碗，加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用。
3、锅内重新倒入少量油，加干红辣椒、花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下带鱼，倒入调料汁，待汤沸腾，加白菜，稍稍煮熟，临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘。
清蒸牛肉卷
材料：200克牛肉，10芦笋，1胡萝卜，啤酒20ml，面粉10克，生大豆30ml，白糖3克黑胡椒，15ml和水粉
做法1、切碎的牛肉片切碎在刀背上，切下肋骨，然后用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml酱油腌制。
2、芦笋，切掉老根并洗净。在沸水中加入盐和几滴油，除去冷水。
3、把胡萝卜洗净，切成合适的条。放在微波炉中加热3分钟，然后取出。
4、把芦笋和胡萝卜放在牛肉片上，然后滚到盘子里。
洋葱爆肥肠
材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法：1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。
菠菜虾仁炒鸡蛋
材料： 菠菜、虾仁、鸡蛋、蒜、橄榄油、盐；
做法1.菠菜过水焯熟备用；
2.鸡蛋加温水搅拌均匀；
3.锅中加入橄榄油，油温适宜加入二分之一蒜片炒香；
4.倒入虾仁炒一分钟后加入菠菜继续翻炒；
5.将虾仁和菠菜划到锅边，倒入鸡蛋；
6.炒匀后加入盐调味出锅即可
素炒山药莲子
材料：山药200克、新鲜莲子100克、葱1棵、盐适量、生姜少许
做法1、山药切片，新鲜莲子去壳，芯不用抽去，葱切成小段
2、热锅凉油，先倒入生姜炒出香味
3、倒入莲子翻炒1分钟后，再倒入山药、盐翻炒2分钟
4、撒入葱花即可关火装盘
虾仁蔬菜沙拉
主料：虾仁100g 圣女果100g 紫甘蓝100g 姜适量 小葱适量 料酒1小匙 原味沙拉酱适量
制作工艺：
1、准备好虾仁，紫甘蓝洗好，用盐水泡一下
2、圣女果切对半，锅里加入姜和葱烧开，滴入料酒
3、加入虾仁焯熟，把沥干水分的紫甘蓝和虾仁放碗中。
4、加入圣女果和沙拉酱拌匀，装碗即可
鲫鱼蒸蛋
材料：鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克
做法：1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。