食谱 | 适合严冬的暖心滋味——红糖肉桂吐司

记得小时候每到冬天，总能吃到妈妈做的红糖肉桂面包，简朴快乐的时光被窝心的滋味所填补。

一晃眼又到严冬，惦记肉桂吐司好久了，终于给自己做了一次。

迷之深爱肉桂+红糖这对奇妙的组合，既养生又驱寒。

其实，对红糖肉桂吐司的惦记，也是对妈妈的惦记啊~

红糖肉桂吐司

By @Eva小佳

「 材 料 」

面团材料：王后日式吐司粉500g，红糖浆60g，牛奶320ml±，鸡蛋50g，鲜酵母12g，黄油80g，盐6g

夹馅材料：黄油30g，肉桂粉10g，红糖30g，提子干80g（朗姆酒提前1天泡好）

表面装饰：全蛋液适量，杏仁片适量

「 工  具 」

卡士CO-750智能烤箱

「 烘 烤 」

上火170度，下火205度，35分钟

「 步 骤 」

「1」将除黄油和盐以外的面团材料加入卡士CM707厨师机搅拌桶。

「2」开启1档揉成团后转4档继续揉面至基本扩展阶段。

「3」加入切小块的黄油，1档慢速揉至黄油吸收，然后加入盐，转4档继续揉面。

「4」将面团揉至完全扩展阶段。

「5」将面团整理放入发酵盒中，卡士CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度75%，底部水盒加水加湿，发酵至约2倍大小。

「6」发酵好的面团分成2等份，排气后揉圆松弛约20分钟。

「7」松弛好的面团擀开成约25*40cm的长方形状。

「8」面团翻面后整理好，先刷一层融化的黄油，再撒上红糖粉和肉桂粉，最后铺上提子干。

「9」将面团左右折叠起来。

「10」将面团切成3等份。

「11」将3份面团切口朝上辫成辫子状。

「12」将面团两端向下折叠起来，放入450g吐司盒中。

「13」卡士CF-100A发酵箱，设置温度32度，湿度85%，底部水盒加水加湿，吐司放入发酵至约9分满。

「14」将发酵好的面团表面刷一层全蛋液，表面撒适量的杏仁片。

「15」卡士 CO-750智能烤箱，提前上下火210度预热好，预热完成提示音响后吐司放入下层烤网，温度调整为上火170度，下火205度，烘烤约35分钟。

「16」烘烤结束，吐司立即出炉，脱出烤盘放网架放凉即可，满屋的肉桂香。

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减；

2、肉桂是桂皮底下那一层精品，而桂皮就是树皮粗糙的那层，一般用来炖肉。这款红糖肉桂吐司，香味非常浓郁，喜欢的人一定会大爱；

3、夹馅里的提子干可以用喜好的干果或者坚果替代，加入烤香的核桃，口感也非常赞；

4、烘烤的温度的时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

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卡士CO-750智能烤箱，50L大容量，一次成批出品美食，10个朋友来的美食聚会也能满足啦~