《食语集》麻婆豆腐,刚柔并济的味蕾刺激,难怪征服了地球人的胃!

川菜经典麻婆豆腐,中餐厅里的必点菜,外国食客更加的喜欢。麻辣鲜香,醇厚软嫩的滋味无法抵挡,今天咱们按照传统的做法来做一盘原味的麻婆豆腐,好好过个瘾吧!

主料:豆腐   牛肉末

配料:葱  姜  蒜

调料:郫县豆瓣酱  料酒  花椒粉  干辣椒  糖  酱油  味精  水淀粉

1,嫩豆腐切块儿

2,豆腐放入开水,焯烫2分钟

3,捞出备用

4,炒锅入油,烧至5成热

5,放入姜末,煸香。

6,放入牛肉末,煸炒,至酥香。

7,放入郫县豆瓣辣酱,炒出红油。

8,放入干辣椒段、酱油、少许糖、烹入料酒

9,倒入适量清水,烧开

9,放入焯烫好的豆腐,小火煨炖两分钟,汤汁略少时。

11,撒入少许葱花、蒜末。

12,淋入水淀粉,勾芡。

13,撒入少许味精,盛出装盘。

14,撒入磨好的花椒粉,在豆腐上。

烫口麻辣的麻婆豆腐做成啦,盛一碗热热的米饭,不行~得两碗,太好吃了!

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