导读：我们在日常做饭做菜都离不开食用油，它几乎是我们每日必吃的食物，因此如何科学吃油，成为了与我们健康息息相关的问题。如果吃油方式不当，长期的日积月累很可能会引发癌症。

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然而对于如何吃油才健康这个问题，很多人其实都一知半解，例如以下这几个误区，是很多人在日常生活中都会做错的，不知不觉中伤害了自己和家人的身体，今天大熊就来和大家聊一聊关于吃油的误区，知道之后别再犯了。

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误区一：高温油炒菜

很多人在做菜之前，都喜欢先把油炒热爆香，等锅里的油冒烟了才放食材开始炒，其实这种方法是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物。我们可以采用“热锅凉油”的办法，在做菜前先把锅烧热，再倒油，然后就可以炒菜了，不必等油冒烟。

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误区二：完全不吃动物油

我们日常吃的更多的是吃花生油、橄榄油等植物油，加上商家们对于植物油健康的商业吹嘘，不少人都认为植物油才是健康的，动物油是不健康的，这种说法显然没有任何根据。动物油含有饱和脂肪酸，只要控制食用剂量，对人体来说是有益的，一味强调只吃植物油，不吃动物油，是不正确的。

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食材讲究均衡搭配，油也是。一般家庭中多是炒什么菜都用一种油，而且长期吃，吃完了继续买同一种油。其实不同种类的油，它所含的营养成分比例都是不一样的。专家建议，最好还是不同品种的油交替食用，以此来补充多方面的油脂营养，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

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对于血脂不正常或体重不正常的人群，在日常吃油上，要更加注意吃油的用量。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

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在日常生活中，除了要注意以上四个吃油误区，还有很重要一点就是，我们应该如何选择优质的食用油？下面来简单地给你们分享三个小技巧。

看颜色：一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。

看透明度：要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

嗅无味：取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味；如有异味就不要买。

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