一年一收的蜂蜜才叫好蜂蜜？这么扯淡的话竟然被当成行业标准

蜂蜜一年一收才好有何科学依据？为什么行业内会有这样的说法？

不管是在养蜂界还是美食界相信我们都听说过这样的一种说法，那就是好蜂蜜必然是一年一收。这句话不但是美食界的行业标准，就连很多养蜂人也把这句话当成了行业标准，认为真的只有一年一收的蜂蜜才算是好蜂蜜。那么这句话有没有根据呢？为什么行业内会有这样的说法？这样的说法是否科学？今天蜂部落就来向朋友们分享关于蜂蜜一年一收才算是好蜂蜜的说法是否有科学依据。

关于蜂蜜，我们首先要搞清楚目前我国境内能够产生的蜂蜜有哪些蜂种，国外的咱管不了，因为蜂部落不知道蜂蜜必须一年一收才算是好蜂蜜这样扯淡的话是不是在国外的养殖场也存在，咱就说国内的。

首先我们来分析，目前国内的蜂蜜主要来源实际上有三类，但是我们常见的有两类，其中最多的是我们最熟悉的意蜂蜜，意蜂蜜说一年一产这个扯淡是不容置疑的事实，所以蜂蜜要说一年一收只能发生在中蜂身上。

对于中蜂来说，目前已经进行家养的蜜蜂存在这样的说法，而还有一些未经家养驯化的产蜜蜂如排蜂更是没有这种说法，因为排蜂属于野生，我们对于排蜂蜂蜜的采集带有随机性，根本就不存在多久收一次的说法。也就是说一年一收的蜂蜜说法存在于目前我国境内大量人工饲养的中国土蜂。那么这种说法又是怎样产生的呢？有没有科学依据呢？

以蜂部落在养蜂的过程来看，这种说法真的很扯淡，更没有那个权威机构或者哪个权威著作有关于土蜂蜜要一年收才算是好蜂蜜的说法。但是为什么蜂蜜必须一年一收才算是好蜂蜜就成了行业标准呢？在蜂部落看来，这种说法实际上并不是在说蜂蜜质量问题，而是一个数量问题。

我们都知道，中蜂善于利用零星蜜源、耐寒耐高温是一个事实，但是中蜂的产蜜量低也是一个不争的事实，所以在中蜂养殖中我们想要在几个月内看到蜂蜜几乎不可能，如果想要收到蜂蜜，必然是一年左右蜂箱中才会有存蜜，而且一年下来一般也就收到二十来斤，想象一下这样的产量我们几个月收蜂蜜能够有什么蜂蜜可以收获呢？所以在中蜂养殖中默认了中蜂蜜一年收一次，而这里的一年收一次不是说蜂蜜的质量问题，而是数量问题。为什么这么说呢？

在行业中相信很多人都听说过蜂蜜的质量好坏看封盖没有，这是行业内被普遍赞同的说法，就连国家相关机构和权威的著作中也把蜂蜜是否封盖作为蜂蜜是否成熟的标准。蜜蜂在采蜜的时候是先采到花蜜，然后带回蜂箱中，经过蜜蜂的不断处理，然后在蜜巢中进行封盖，当一个蜜巢封盖以后蜜蜂是不会再处理这个蜂蜜了的，而是在需要的时候再揭开封盖吃，也就是说只要蜂蜜已经封盖，实际上这个蜂蜜就已经成熟了。

蜂蜜在封盖以前经过了一个过程，一是蜂蜜在蜂巢中经过摊凉水分蒸发，二是蜂蜜经过不断咀嚼使得花蜜中的活性酶含量不断增高，最后是蜂蜜中的水分从大约40%降低到18%以下，这就是蜜蜂认为的蜂蜜成熟标准，也是我们认为的成熟蜜标准。而这个过程中实际上经过蜜蜂处理的时间仅仅是在封盖以前，我们不排除蜂蜜在封盖以后有水分的散失，但是这绝对不能当成是好蜂蜜与坏蜂蜜的区别。

所以说，不管是在养蜂界还是美食界，蜂蜜一年一收才算是好蜂蜜的说法都是扯淡的，对于意蜂来说，在大流蜜期蜂蜜封盖是时间是八天左右，这样的蜂蜜与一年后的蜂蜜是没有什么区别的，而中蜂必须要等到一年以后收获，这是中蜂采蜜能力的问题，就算我们给中蜂三个月的时间收获蜂蜜，蜂巢中你根本就看不到蜂蜜的影子，或许还不够我们的的摇蜜机湿润，所以我们等待一年等待的不是蜂蜜质量变好，而是蜂蜜的数量变多。