南瓜面包卷 做法

“黄灿灿的金瓜面包卷，养眼又美味，用波兰种的做法，成品松软到不忍心入口，放了两天依然是和刚烤出来的时候一样松软。简直就是软妹子一枚，好吃到不要不要的……”

食材明细

主料

• 高筋面粉250克

• 熟南瓜泥100克

• 奶粉12克

• 鸡蛋液35克

• 盐1克

• 砂糖45克

• 耐高糖酵母3克

• 黄油28克

波兰种

• 高筋面粉50克

• 水50克

• 酵母1克

• 甜味口味

• 烤工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

南瓜面包卷的做法步骤

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  1

  将波兰种材料混合均匀至无颗粒，盖紧发酵至里面呈蜂窝状表面起泡泡。

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  2

  将所有材料除黄油外入面包机，启动和面团程序至结束。（波兰种也一起加进去）

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  3

  结束后加入室温黄油，再启动和面团程序至结束。（共和面两次）

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  4

  揉好的面团做基础发酵至原来的两倍大。

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  5

  取出发酵好的面团揉扁排气，分割成9份或12份，盖紧松弛15分钟。

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  6

  15分钟后，取出生面胚，用擀面杖擀成牛舌状。

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  7

  如图中左右往中间叠成3折。并擀成长片，注意别擀的太宽。

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  8

  擀好后两端往中间卷起靠紧。

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  9

  将每一个卷好的面团卷口处朝下，排入烤盘里，用锋利小刀子交叉划出X小口。送入烤箱启动发酵功能，底部放盘水做第二次发酵至两倍大。

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  10

  取出二次发酵好的生面胚。（预热好烤箱180度）

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  11

  表面筛入薄薄一层面粉。

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  12

  送人烤箱中层，用上下火180度烤12至15分钟左右即可出炉。

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  13

  成品出炉马上脱模凉却。瞧～成品松软无比。

小窍门

面包等凉至手温密封保存。
和面团的水已经用波兰种和鸡蛋液代替了，所以和面时不需要另加水。

使用的厨具：面包机、电烤箱

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