今日菜谱｜酸菜开背虾、酸菜扒肘子
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今日菜谱
【酸菜开背虾】
【酸菜扒肘子】
酸菜开背虾
食材：虾、酸菜、蒜
调料：生抽
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具体步骤
1、虾处理后开背压平，蒜蓉加生抽拌匀后浇热油备用。
2、锅内开水，下酸菜焯烫捞出后挤干水分。
3、酸菜放于盘底，虾平铺于酸菜上，将事先调好的蒜蓉抹于虾面，上锅蒸八至十分钟后拿出淋热油出锅。
4、成菜
酸菜扒肘子
食材：肘子、酸菜、葱、姜、蒜、酸萝卜
调料：红曲米、冰糖
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具体步骤
1、肘子上火烤制后入水刮去黑皮，剔出骨头后焯水捞出。
2、锅内底油放冰糖炒制糖色，下葱姜蒜、八角、桂皮、水、红曲米熬制后，倒入高压锅中，加老抽、盐、冰糖调味后下入肘子，压制二十五分钟。
3、锅内底油，放葱姜蒜末煸香，加酸菜丝、糖、鸡粉翻炒后，盖在压好的肘子上蒸二十分钟后拿出淋汁出锅。
4、成菜
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