它是公认的“长寿菜”,入夏吃胜吃补药!加点大蒜一起炒,补铁补钙效果翻倍

俗语说“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,苋菜是夏季比较常吃的一种野菜,中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中,有“苋”的记载,“苋”读“汗”,所以也有人称苋菜为“汗菜”,寓意为夏天流汗时吃的菜。

苋菜菜味浓郁且入口带有香甜,不管是烹炒还是炖煮都别有风味,含有多种人体所需的维生素及矿物质元素,而且比较容易被人体吸收,是一种食用价值很高的食材。

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种,它富含铁、钙、蛋白质,具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。

民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”的美称。菠菜是众所周知含铁量高的蔬菜,但是苋菜的铁含量比菠菜还高1倍!丰富的铁元素可提高人体造血作用,提升人体血红蛋白,促进伤口快速止血结痂。

苋菜丰富的钙物质,还极易被人体所吸收,多食对小孩的生长发育好处极大,可促进其牙齿和骨骼快速生长发育,老年人骨质稀疏,易造成骨骼疾病,多食可增强骨骼健康。

另外苋菜中丰富的纤维素也能有助于一些减肥人士食用,能起到很好的促进消化、清热排毒的作用。

既然苋菜好处这么多,那怎么吃最营养呢?

剁碎煮粥、调制馅料

苋菜叶片的质地柔软,相当适合牙口不好的成人、老人食用,也是制作副食品的好选择。把苋菜剁碎后,用来煮粥,或是搭配绞肉、鱼浆等其他食材调制成肉馅都很适合。

不过在这之前,苋菜一定要先处理干净。由于苋菜的表面比较粗糙而且叶片薄嫩,所以要洗得很干净有些困难。灰尘等脏东西容易附着在苋菜粗糙的叶面上,所以我们必须想办法清洗干净才能吃的放心。

洗苋菜的方法:

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净,然后再将苋菜浸泡在清水里,加入1小勺碱面或小苏打,浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍,这样洗出的苋菜就非常干净了。最后,再把洗好的苋菜用开水焯一下,这样更加安全放心。

清炒

苋菜的味道温和,清炒时会出水而让味道比较清淡,建议一定要先用「蒜末」爆香,起锅前可以加入米酒或绍兴酒来呛锅;也能搭配蛤蛎、鲜虾等带有天然鲜咸味的海鲜一起烹调,能使菜肴风味更有层次。苋菜热炒前,可以先撕掉梗表面的粗皮再切段,口感会更好哦~

点击视频,听听专家是怎么介绍苋菜的!被称作“长寿菜”的它,搭配不同食材效果翻倍,而苋菜的最佳伴侣就是蒜!跟着具体步骤学做起来吧~

推荐食谱:大蒜烧苋菜

食材:大蒜、苋菜、姜、盐、鸡精、糖

- 具体步骤 -

1、苋菜去根,择好洗净,蒜切成大粒,姜切丝备用。

2、锅中放入适量食用油,油温三成热时,下入切好的蒜粒,小火把蒜煸至表面焦黄,捞出备用。

3、在捞出蒜粒的油里,下入姜丝,改成旺火,待姜丝煸香后,下入洗净的苋菜翻炒,待苋菜颜色变深后,下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖,翻炒装盘即可。

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