聊酒|白酒贮存期越长越好吗？

新酒经过一个时期的贮存， 酒的燥辣味减少，刺激性小， 酒味柔和，香味增加，口味变得更加协调，这个变化过程一般称作老熟， 也叫陈酿。

酒的贮存期，依酒的种类而异，我国的每种白酒，都有合适的贮存期，绝不是所有的酒贮存期越长越好，有的酒如果贮存期过长，反而会降低质量。老熟有个前提，就是在生产上要把酒做好，质量差的酒，在贮存中很难变好。

酱香型白酒的贮存期为3年，浓香型白酒为1年左右，清香型白酒在1年以上。经验证明，以酯为主体香的白酒，其贮存期不宜过长， 例如，贮存期过长的清香型白酒，香气减弱，口味平淡，酒度亦降低。另外，不同的容器、容量、室温、贮存条件等，其贮存期也应有不同，不能孤立地以时间为标准。因此，应该在保证质量的前提下，确定合理的贮存期。