北方人爱吃的炒饼丝，有两味调料不能少，少一样味道都不够正宗

这周末去一个东北朋友家做客的时候，初一的眼睛是真的被颠覆了。虽然已经做好心理准备，东北人的菜量比较大，但是没想到这么大，而且还有好几道菜都是我觉得不可思议的，但是又非常好吃的，所以今天初一要跟大家分享的是一道初一第一次见到的东北菜——炒饼丝。

第一次听到这个名字的时候，初一当场楞住了，没想到还有把饼切成丝拿来炒这样的一道菜，真的太神奇了。后来才了解到，炒饼丝这道菜做起来也是非常麻烦的，不仅要把饼先烙熟，然后还要切成细丝，最后再拿去炒。炒饼的配菜也是不确定的，只要是当季有的蔬菜都可以拿来炒，而且在东北很多人都很喜欢这道菜，是一道家家户户都能够做的家常菜。今天初一就教大家做一道肉炒饼丝吧！

【食材备用】

饼丝五百克、圆白菜四百克、胡萝卜一百克、鸡蛋两个、甜面酱十五克、食盐适量、鸡精少量、老抽适量、醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。

【炒饼丝的制作过程】

1：因为做饼丝还要和面太费时间了，所以初一直接准备了已经弄好的饼丝。

2：将要炒的圆白菜洗干净切成细丝，再将胡萝卜也切成细丝备用。

3：然后把大蒜剁成蒜末放在小碗里面，加入适量的醋跟香油在里面搅拌均匀。

4：将鸡蛋打在碗里搅拌均匀，然后加入适量的食盐调味。

5：锅烧热倒入食油，再将将鸡蛋倒进去煎到金黄之后就捞出来。

6：不要关火，直接加入一点食油在里面，然后把大葱切成葱花放进去爆香，再加入甜面酱在里面炒出香味。

7：然后把白菜丝跟胡萝卜丝一起放进去炒软，然后加入适量的老抽、食盐进去调味。

8：等到配菜都入味之后，加入准备好的饼丝进去翻炒均匀，然后盖上盖子焖一分钟左右。

9：等到饼丝被焖软了，加入准备好的酱汁在里面，翻炒到香味被激发出来就可以出锅了。

【小贴士】

炒饼丝最重要的酱汁，酱汁能够调味而且还能够增加香味解腻。想要炒饼丝味道香，那么甜面酱是最不能少的，不仅可以让香味浓郁，而且颜色也会很好看。焖饼丝的时候，要是比较干的话，可以加入适量的清水在里面，最后那个酱汁一定要放哦。这个是素炒饼丝，也可以做荤的，所以随便什么食材都可以加进去一起炒，当然配菜也会可以换的！今天没有做面饼，下次有空的时候，再教大家做一些面饼的全过程。