烘焙 // 牛奶蔓越莓小蛋糕
准备需要的食材:黄油170克,鸡蛋去皮220克,白糖115克,牛奶60克,低筋面粉210克,泡打粉4.5克,蔓越莓干适量。
步骤一:黄油放入玻璃或者陶瓷碗中,放微波炉里加热90秒左右,黄油全部融化就可以,取出来备用。
步骤二:鸡蛋打入大一点的容器中,加入白糖,搅拌均匀。如果容器太小,后面还要加入面粉,搅拌得比较费劲,容易搅拌不均匀。
步骤三:加入牛奶,继续搅拌均匀,也可以用椰浆代替,味道一样非常棒。将低筋面粉和泡打粉,混合筛入鸡蛋液中,打蛋器画Z字形搅拌均匀,不要画圈搅拌,以免面粉起筋,影响蛋糕口感。
步骤四:把第1步骤中融化的黄油液体倒入蛋糕糊中,继续搅拌均匀。模具中放蛋糕纸托,把蛋糕糊倒入模具中,八分满即可,这些蛋糕糊正好可以做12个小蛋糕。
步骤五:烤箱预热160度,把模具放入烤箱,中层上下火先烤到5分钟取出来,撒上蔓越莓干,继续烤10分钟。然后再把火调到150度,继续烤18分钟,如果蛋糕上色比较重,可以加盖锡纸,好吃的牛奶蔓越莓小蛋糕就做好了。
美味香甜的蔓越莓蛋糕,小小的一个,一口就能吃掉,味道非常的棒哦。爱吃小蛋糕的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材:柴鸡蛋3个、面粉100g、酸奶55g、玉米油25g、白糖65g、蔓越莓干30g。
步骤一:准备好原料;每种食材提前称重,鸡蛋要常温的。鸡蛋在小盆里打散,加上全部的白糖。
步骤二:用电动打蛋器打成乳白色,拉起打蛋头,蛋液缓慢滴落,花纹不会马上消失。(打发全蛋的时候,可以把打蛋盆坐在一盆温水里,这样打发的效果会好一些)
步骤三:将面粉过筛,分两次放进打蛋盆里。用刮刀翻拌面糊,从两点钟左右下刮刀,再从八点钟方向出刮刀,注意手法。
步骤四:用刮刀翻拌面糊,从两点钟左右下刮刀,再从八点钟方向出刮刀,注意手法操作,轻柔的同时要快,避免过度消泡(面粉要分两次过筛,前面筛的一半翻拌至无干粉状态以后再过筛另一半)法操作,轻柔的同时要快,避免过度消泡。
步骤五:将玉米油和酸奶混合在一起,再来一点蛋糊,用刮刀拌均匀,顺着盆壁倒进蛋糊中;再用同样的手法翻拌均匀,把蔓越莓干放进蛋糕糊中,翻拌均匀就可以了。
步骤六:模具中放好纸杯,再把蛋糕糊倒进去,这个份量倒满模刚刚好,纸杯可放可不放,这个模具本身就是不沾的,放纸杯主要是为了带出去方便食用。
步骤七:烤箱140度预热,中层,烤22分钟左右(每个烤箱的温度略有不同,请根据自己家烤箱的温度来进行调整)
这样美味的小蛋糕就制作好啦,看着其实非常的简单呢,其实大多的小蛋糕,做法都是相差不大的。