用自来水能卤出百年老卤的味，你信吗？ #卤菜 #百年老卤
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熟食心经《二》
二.卤鹅.卤鸭腌制方法: 1.料水:卤料包一个,自来水35斤,放入桶里一起 开火煮开1分钟后关火,等到水凉透后待用. 2.将100至120斤的鸭子.鹅解冻洗净,去内脏,再 放入一个干净的桶中摆放好. ...
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20年卤肉店老板的秘籍<万能卤汁>，多加“7味料”，配方食材的卤制时间，无论什么菜都遭疯卖！
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猪头肉的卤制方法(一)--食材的预处理方法 1:浸泡.新鲜猪头肉买回家之后,先用清水浸泡3-4小时,在浸泡过程中可以加点盐在水里,这样血水出的更干净.在成都这边,购买的猪头肉都是切割好的,买回家可以直 ...
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大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于牛肉的卤制是专业级别的,本人不仅对面食的制作是专业级别的,对于各种卤菜的制作同样是专业级别的,一斤生牛肉的出肉率是多少?我相信我的回答绝对是含 ...