鸡蛋居然还能这样煎？和它搭配，简单又精致！
每天都会面对人生三大难题，早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？
暖粉们每次不知道吃什么的时候，都来翻小暖的菜谱；而我每次想不到吃什么，都会祭出大杀器：鸡蛋！
没别的，做鸡蛋料理实在是太简单了。
花上3~5分钟，煎一只荷包蛋，煮一个水蒸蛋，炖一碗鸡蛋羹，或者是炒成国民菜番茄炒蛋等，方便又美味。
而且，不管你是“厨场”老手还是新手，都很难做得不好吃。
而今天小暖解锁的新吃法—鸟巢蛋饼↓不仅食材和步骤简单，颜值还特别高哟。
说到鸟巢，大家该不会真以为大厨用鸟巢给入菜了吧。
小鸟这么可爱，我们怎么会舍得。/捂脸
其实是大厨巧创意，将土豆、胡萝卜切丝，然后和面粉混合煎制，乱成一派，即可形成“以假乱真”的鸟巢状。
说到做法，也很简单，做好这道菜只需3步。
一是，将胡萝卜、土豆丝切细丝用盐杀出多余的水分，让它们变得柔软和脆嫩；
二是，将蔬菜和面粉混合拌成面糊，形成鸟巢状。
第三，将整颗鸡蛋打入其中，形成可爱的小太阳状，小火煎熟。
出锅补充一些盐和葱花调味，让人垂涎欲滴的鸟巢蛋饼就搞定了。
有蛋有菜又有面，既可以当做早餐，也可以当做主食和零食哦！
一口咬下，鸡蛋嫩，面糊软，再加上底部焦壳的酥脆，不管是给宝宝还是自己吃，都完全让人爱不释口哦~
但要做好，高颜值又好吃的鸟巢蛋饼，一定要注意两点。
① 鸡蛋一定要选择新鲜的：
新鲜的鸡蛋蛋清粘稠，蛋黄完整漂亮，受热之后蛋白凝固，蛋黄如果煎至得时间刚好，还能保持诱人的溏心蛋。
② 如何煎鸡蛋才能好吃又好看？
首先要选用平底锅，保证受热均匀。
其次，这道菜吃的是鸡蛋的嫩滑，所以千万不要煎制过度。
大厨的妙招是：
❶ 鸡蛋下入锅中，用筷子拨动蛋黄两侧带走热气。
❷ 待鸡蛋表层的蛋清还没有完全凝固时，丢一勺水到蛋清周围，水量不用太多。盖上锅盖焖制，可让鸡蛋快速成熟。
❸ 喜欢吃溏心的，继续小火半分钟左右，然后关火再闷一分钟；喜欢吃全熟的，那小火继续两三分钟，关火后也多闷一会儿就好啦。
这样煎出的鸡蛋，口感非常滑嫩，底部有少许酥脆干香，屡试不爽！戳视频↓一起学~
鸟巢蛋饼
▲点我，我是视频
何亮 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
鸡蛋 / 土豆 / 面糊 / 胡萝卜 / 清水
小香葱 / 鸡精 / 泡打粉 / 油盐 / 白胡椒
做法
- 1 -
土豆、胡萝卜洗净后改刀切细丝。
切的越细越好，便于后期鸟巢的造型制作
- 2 -
在土豆丝和胡萝卜丝中撒入适量的盐，拌匀静置少许时间，杀出水分即可。
- 3 -
制作面糊：取一只大碗，依次加入1勺尖（大约2~3克）泡打粉、6勺面粉、适量的清水、3~4克鸡精、少许盐、稍多一些的白胡椒粉，均匀搅拌成面糊即可。
- 4 -
将回软的土豆丝和胡萝卜丝，挤干水分，下入面糊中，再补充适量的清水，调成较稀的面糊即可。
面糊要调成何种状态，为最佳呢？
暖暖大厨：如下图所示，随意舀起一勺，面糊能拉出水滴的感觉即可。
- 5 -
小香葱洗净后切丁。
不能切的过于细碎，会失去质感
- 6 -
取一只平底锅，小火烧热加入少许底油，将面糊下入锅中，中间用勺子拌开形成鸟巢状，在补充少许油，将鸡蛋打入其中即可。
- 7 -
将火调大，在鸡蛋上高撒少许盐，用筷子戳一戳蛋黄两侧，然后在锅边加入少许凉水，盖上锅盖，焖制10秒左右即可。
戳一戳可将热气带走，加速鸡蛋成熟
- 8 -
用筷子将鸡蛋分开，翻面煎至鸡蛋定型，或出现小焦壳，即可出锅，撒上小葱花即可完成~
最终成品
😋😋😋
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