美食课堂 | 猪蹄做法大盘点！这样吃，重返20岁不是梦~
不知不觉，2018年余额只剩不到100天，焦虑感莫名开始蔓延，一想到自己马上又要老一岁，这种扎心感就更强烈了！！！
为了让自己看起来比同龄人小，小暖可没少努力，运动做起来，美容养颜的食物吃起来！其中，最得小暖欢心的就是猪蹄了~
据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。
据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。
将猪蹄煲得烂熟后，筷子轻轻一掰，皮肉就分离了，入口肉绵皮胶，充满弹性，真的是人间美味！
今天，就给大家盘点猪蹄的4种创意做法，别再单单炖猪蹄了！这样吃，重返20岁不是梦~
No.1酸菜猪蹄
-食材-
猪蹄/酸菜/白洋葱/培根/胡萝卜/葱姜蒜/芹菜/
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盐/小茴香/白兰地/黑胡椒碎/白兰地/椰奶/
-具体步骤-
食材处理：酸菜切成丝，白洋葱先泡水再切片，培根切小片，猪蹄打花刀。
腌制：猪蹄薄薄撒一层盐、小茴香、胡萝卜、葱姜蒜、芹菜、洋葱、油腌制，每个猪蹄都用保鲜膜包上放冰箱冷冻一小时。
上锅：锅中放底油，去掉猪蹄表面的配料，中小火下锅，先煎表皮面，猪蹄变成浅咖色就可以翻面，出锅前加入少许白兰地。
蒸制：配菜铺底，再将煎过的猪蹄放入蒸锅蒸45分钟。
炒料：中小火依次放入培根、洋葱、酸菜，放入盐、黑胡椒碎、两勺白兰地、三勺椰奶炒制。
最后：蒸好的猪蹄入锅，再次加入两勺白兰地煎制即可。
No.2不用水的猪蹄
-食材-
猪蹄/葱姜蒜/小干葱/话梅干/香叶/大料/花生米/
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啤酒/生抽/白糖/胡椒粉/老抽/红曲米/醪糟/
-具体步骤-
上锅：锅中放底油，下入葱姜蒜、小干葱煸香，再放两片香叶、一瓣大料，然后下入焯好水的猪蹄煸炒。
调味：锅中倒入一碗啤酒，开中火，放入生抽、白糖、话梅干、胡椒粉、老抽、红曲米、醪糟煮开。
焖制：把烧开锅的猪手全部倒入砂锅中，加入花生米加盖焖煮25分钟。
No.3香辣酥皮猪蹄
-食材-
猪前蹄/葱姜/
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料酒/醋/盐/鸡精/白糖/蜂蜜/孜然粉/辣椒粉/
-具体步骤-
焯水：猪蹄直接下锅，放入葱姜、料酒、醋，撇掉血沫，加入7-8克盐、5克鸡精、10克白糖。
炖煮：猪蹄放入高压锅，汤刚好没过猪蹄即可，顶上气改小火煮半小时。
煎制：猪蹄上抹上蜂蜜，静置冷却后上锅煎炸。皮面朝下煎制，加入孜然粉、辣椒粉、盐，均匀沾上猪蹄即可。
No.4剔红猪蹄
-食材-
猪蹄/冬菇/冬笋/葱姜蒜/芹菜/胡萝卜/青椒/
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料酒/糖/藿香/佩兰/桂皮/八角/白芷/花椒/红曲粉/生抽/
-具体步骤-
食材处理：猪蹄先用清水浸泡去血水，在放有猪蹄的碗中加入姜、芹菜、胡萝卜、青椒丁抓捏腌制半小时。
汆烫：猪蹄凉水下锅，开锅就捞出。
上锅：锅中放底油，加糖，在糖变色前下猪蹄煸炒，烹入一大碗酒，清水入锅没过食材半指，加入藿香、佩兰、桂皮、八角、白芷、花椒，葱姜蒜大火烧开，加入红曲粉、糖、生抽酱油、冬笋、干冬菇小火慢炖45分钟。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道