比油焖虾更诱人！虾肉这样做，香到能连壳吃啦 | 暖粉点餐

看到大家点餐越来越积极暖暖超级欣慰，大家点餐后记得来看菜谱哦，如果自己制作过程中遇到问题也可以在底下提问。

今日恰逢中秋，大家都到家和家人团聚吗？刚好抽取的四道菜都非常适合中秋家宴上做，好好和亲人一起研究，精心烹制菜肴啦。

其中第一道就是虾啦，不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。做熟后的大虾，颜色红亮，看起来就特别的喜庆！有红红火火的美好寓意。

虾肉甘甜鲜美，加上喜欢的蔬菜和麻辣配料，趁热夹一口，麻辣刺激又过瘾，配一碗米饭，好吃吃到根本停不下来~

每周四暖粉点餐

| 干锅大虾 |

| 怪味蚕豆 |

| 炸鱼皮 |

| 粉蒸肉 |

干锅大虾

大厨窍门：新鲜的虾光泽度很亮，不要挑选颜色发灰发暗的虾。把虾头和虾身掰开，有一层薄膜，连的越紧虾越新鲜。

-食材-

虾/淀粉/莲藕/土豆/料酒/生抽

白糖/蜂蜜/盐/辣酱/干辣椒

郫县豆瓣酱/彩椒/葱姜蒜/老抽

-具体步骤-

食材处理：虾剪去虾须虾爪，挑去虾线，腹部开刀，刮去虾头的脏东西，抹上一层干淀粉。莲藕和土豆切条备用。

调干锅酱：碗中放两勺料酒，两勺生抽，两勺白糖，一勺蜂蜜，一点盐，半勺老抽搅拌均匀。

煮制：锅中坐水，加点盐，水热后倒入莲藕条和土豆条，开锅后煮三分钟后捞出，趁热撒上淀粉。

炸制：锅内油烧至六成热，放入土豆和莲藕，大火炸至上色捞出，倒入虾炸三十秒捞出。

烧制：锅中留少量油，放入辣酱和郫县豆瓣酱，干辣椒炒开，放入彩椒、葱姜蒜、土豆、莲藕、虾翻炒均匀，倒入调好的酱汁和香葱，稍作翻炒即可盛出。

粉蒸肉

大厨提示：码肉的时候最好将肉皮朝下，因为倒扣过来之后肉皮朝上，光泽和卖相刚好。

-食材-

五花肉/糯米/大米/粽叶/茄子

料酒/生抽/甜面酱/腐乳/蚝油/葱姜

盐/白糖/鸡粉/胡椒粉/老抽

-具体步骤-

食材处理：将五花肉冻成酥麻状，立起来改刀切成薄片。

腌渍：取一只大碗，在五花肉中加入料酒、生抽酱油、1勺甜面酱、1块腐乳，蚝油少许、盐、2勺白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽、葱姜，然后用勺子充分拌匀，然后反复的抓揉入味即可。

蒸肉粉的制作：糯米和大米关键配比1:2，然后一起炒熟之后打碎即可。将腌好的肉片双面均匀裹上蒸肉粉，将茄子切成均匀的厚片。

码入碗中：按照一片肉、一片茄子的顺序均匀码入碗中，顶部盖上大片的葱姜。用粽叶完全包裹住小碗，而且底部压实。

蒸制：锅中坐水烧开，连碗放入粉蒸肉，加盖蒸制2小时即可。

怪味蚕豆

-食材-

干蚕豆/辣椒粉/花椒粉/白糖

-具体步骤-

食材准备：蚕豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全涨发开。泡开后用剪刀开一个口，厨房纸巾吸去表面水份。

炸制：热锅起油，下入蚕豆，炸制蚕豆开口浮起，由软变硬捞出沥油。

炒制：另起一锅，倒入纯净水和白糖，炒制粘稠起泡，下入炸好的蚕豆。撒上花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。

炸鱼皮

-食材-

草鱼皮/盐/胡椒粉/料酒/淀粉/面粉

-具体步骤-

食材处理：草鱼皮洗净，切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟。

挂糊：将淀粉、面粉与清水调成面糊，将鱼皮放入，让其均匀地挂上面糊。

炸制：热油，下入挂上面糊的鱼皮。中小火炸至金黄，沥干油分，稍微凉却即可食用。

每周四的暖粉点餐环节

大家还想吃什么菜，记得文末留言哦

点“在看”给我一朵小黄花