还在煮面条？这样吃面条香酥不油腻，真是越嚼越香
说到面条，所有的人想法就是，煮面条。但其实，面条还能拿来做可口的搭配，像是小零食一般。
想必有些暖粉会有点疑虑，甚至觉得不可思议，面条也能做成香酥可口的零食？
这次，大厨就把面条跟黑白芝麻结合在一起，搭配上大虾，做出一道完美的深夜小吃。是不是很期待呢？那就和小暖一起学习吧~
20190420
本期主题：深夜食堂饭菜合一
| 豇豆花肉烧 |
| 什菌腐皮卷 |
| 芝麻大虾 |
| 秘香爆炒蛏子 |
豇豆花肉烧
-食材-
五花肉/干豇豆/盐/葱姜蒜/老抽/料酒
桂皮/八角/冰糖/酱豆腐/料酒/白菜
-具体步骤-
五花肉处理：五花肉改刀成片，加入盐，葱姜，老抽，料酒抓揉腌制，腌制时间不能过长。
去脂：将五花肉放入锅中煎至两面金黄时烹酒。
豇豆处理：用干豇豆将五花肉捆绑。
炒制：锅中放少许油，再放入桂皮、八角、葱姜蒜，冰糖炒香。改大火，放入五花肉，酱豆腐翻炒，烹酒。
烧制：往锅中倒入清水没过肉表面，再倒入生抽酱油，将白菜盖在肉的表面，盖上锅盖，烧制30分钟，取出白菜。
最后：开大火，收汁3分钟即可。
什菌腐皮卷
-食材-
香椿芽/香菇/春笋/油豆皮/鸡蛋/金针菇/平菇
胡萝卜/淀粉/蚝油/生抽酱油/白糖/香油/香葱
-具体步骤-
香椿芽处理：香椿芽放入碗中，倒入热水，盖上盖，焖3—5分钟。
香菇处理：香菇撕成细丝。
春笋处理：春笋用淘米水汆煮。
馅料处理：锅中放少许油，依次放入香菇，金针菇，平菇，胡萝卜，香椿炒散。再放入2勺生抽酱油，少许白糖，香油，待汁水烧尽，即可出锅。
油豆皮卷制作：鸡蛋液中加入淀粉，再将鸡蛋液抹在油豆皮上，将炒好的馅料放入油豆皮中后将油豆皮卷好。
煎制：锅中放少许油，油温3成热的时候，将油豆皮卷放入锅中煎制。
炒汁：另起锅，将煎豆皮卷的油倒入锅中，放入香葱煎香，放入蚝油，清水，生抽酱油，白糖，水淀粉煮制。
最后：将油豆皮卷切段，装盘，淋上酱汁即可。
芝麻大虾
-食材-
海白虾/龙须面/白芝麻/黑芝麻/郫县豆瓣酱
藤椒/葱姜蒜/芝麻酱/料酒/生抽
白糖/红绿美人椒
-具体步骤-
海白虾处理：剪掉海白虾的须，剪开虾背。
挂面处理：挂面切两段，浇上1个鸡蛋液。
芝麻处理：盘中放入1份黑芝麻，2份白芝麻，将挂面放到芝麻上蘸取。
炸制：锅中放油，1成油温的时候，放入芝麻棍，当白芝麻变芽黄色的时候，取出芝麻棍。
炸虾：锅中油温回升到6成热时，放入虾肉，旺火炸至金黄色即可捞出，虾油盛出备用。
最后：锅中放入少许虾油，郫县豆瓣酱，藤椒，葱姜蒜炒香，再倒入芝麻酱，烹酒，再加入生抽，少许白糖，最后再放入虾肉，红绿美人椒，芝麻棍即可。
秘香爆炒蛏子
大厨提示：在制作海鲜的时候，可以多放点姜蒜，姜片能消除海鲜的寒气，蒜能杀菌。
-食材-
蛏子/香葱/香菇/鸡腿肉/葱姜/干葱/美人椒
香葱/生抽/蚝油/白糖/白胡椒粉/料酒
-具体步骤-
蛏子处理：往放有蛏子的淡水中放入少许盐，香油，清洗后，剪掉蛏子的韧带。
烧制：锅中放入鸡腿肉干焙，鸡肉变色后放入干葱，香菇，姜蒜片，生抽酱油，翻炒均匀后再加入料酒，少量清水。锅中放入蚝油，再放入白胡椒粉，白糖大火烧制。
焖制：汤汁收完一大半后，将蛏子铺在鸡肉上，盖上锅盖焖1分钟。之后再放入美人椒，大火收汁，大翻勺，再焖一分钟即可。
最后：出锅前放入香葱即可。
互动环节：小暖看到，在后台有人留言，想知道蒸肉的做法。
那小暖这次就来推荐一道香芋蒸肉，不仅能解腻减肥，口感更加好哟。
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香芋蒸肉
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