西葫芦别再炒啦！搭上秘制清凉汁，一口一个太香了！

西葫芦，也称角瓜。是夏季的时令食材。有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。

时令菜西葫芦怎么吃？

很多人会煎西葫芦，炒西葫芦，烩西葫芦，那么你是如何制作西葫芦呢？

炎炎夏日没胃口，西葫芦怎么做才能清凉解暑呢？今天，大厨就教你西葫芦新做法，绝对让你吃着清凉爽口，所有酷暑全赶跑！

20190724

今日主题：“食”力解暑

| 鲜肉酿角瓜 |

| 清凉脆菌小牛肉 |

| 冷味酸香鱼 |

| 翡翠虾仁 |

鲜肉酿角瓜

-食材-

西葫芦/玉米/猪肉/青芥辣/西芹/鸡蛋/盐

生抽/蚝油/料酒/醋

-具体步骤-

食材处理：西葫芦顶刀切成大厚片，将内心挖出；1份猪肉搅打成馅；将3份玉米斩碎放入肉馅中，再放入西芹，姜末，少许清水，盐，生抽，鸡蛋液，搅拌均匀。

酿：西葫芦上涂上淀粉，将肉馅酿在西葫芦内心，最后再涂上蛋液。

调汁：碗中放入青芥辣，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺醋，少许盐，少许清水搅拌均匀即可。

煎制：锅中倒入少许底油，温锅下入酿了肉馅的角瓜，转小火，盖上锅盖，肉馅变白色后，倒入调好的酱汁，小火煎制后转大火收汁，撒上彩椒即可。

清凉脆菌小牛肉

-食材-

牛肉/薄荷叶/杏鲍菇/干柠檬片/彩椒/话梅/盐

料酒/小苏打/生抽/白糖/米醋/蚝油

-具体步骤-

食材处理：牛肉切片放碗中，加入小苏打，盐，2勺料酒，搅拌均匀腌制即可。杏鲍菇切成片备用。

调柠檬醋：碗中放入2片柠檬，2个话梅，加入50克米醋，浸泡2小时。

炸制：锅中放入少许油，3成油温，下入薄荷叶，薄荷叶打卷之后即可捞出，再用吸油纸吸油；油温4成热时，放入杏鲍菇，气泡变小后，保持中火，炸至边缘金黄色捞出。

炒制：锅中留底油，下入牛肉，稍微扒一下牛肉，再炒开牛肉，牛肉有点卷边后再下入杏鲍菇，下入蚝油，1勺半生抽，白糖，开大火翻炒，下入彩椒，汁收干后，锅边淋入调好的柠檬醋翻炒。

最后：关火，放入薄荷叶翻炒即可。

冷味酸香鱼

详细步骤请参考：番茄别再炒鸡蛋了！和它搭补脑护眼又开胃，最适合三伏天吃

翡翠虾仁

-食材-

虾仁/菠菜/葱姜/花椒/盐/鸡精/料酒/胡椒粉/淀粉

-具体步骤-

虾仁处理：虾仁自然解冻后，去掉虾线。倒清水没过虾仁，用竹筷子搅拌2分钟。

腌制：虾仁去干水分，加入2克盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉进行腌制。

菠菜处理：菠菜去根，切段，放入料理机，加适量水榨成汁。

焯水：锅中坐水，烧开后，放入葱姜，花椒，料酒，少许盐，保持大火，下入虾仁。虾仁定型后，轻轻搅动，煮1分钟即可。

煮制：用厨房用纸吸收虾仁水分，锅中放油，加入菠菜汁，虾仁，成熟即可捞出。

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每一道菜都是家的味道

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