把鸡汤做的鲜美的终极秘诀...
平时炖鸡汤你们都会放些什么，香菇？红枣？枸杞？
但是总感觉味道还不够鲜美，清汤寡水总少了点什么。今天何大厨有一个炖制鸡汤的秘诀，分分钟炖出人人都爱喝的鸡汤~
究竟是添加了什么提鲜菌菇让鸡汤如此鲜美？鸡肉中又放入了什么让鸡肉口感变得丰富，让喝鸡汤不再那么寡淡了呢？赶紧往下看看吧↓↓↓
今日招牌菜
| 蛋包饭 |
| 虫草八宝鸡 |
| 海鲜豆腐箱 |
[ 蛋包饭 ]
具体步骤请戳👉给你鸡蛋和剩米饭，除了炒饭，你还会怎么吃？
[ 虫草八宝鸡 ]
-食材-
鸡/虫草花/薏米/菌菇/胡萝卜/糯米/葱姜/冬笋/胡萝卜/淀粉/玉米粒/肉末/
·
胡椒粉/盐/白糖/料酒/白醋/
-具体步骤-
食材处理：冬笋、薏米提前焯煮，糯米提前放入水中浸泡备用。
炒制馅料：将肉末放入油锅内煸炒出油，再依次放入菌菇、薏米、糯米、葱姜、冬笋、胡萝卜炒制。
调味：在锅内放入适量胡椒粉、2克盐、4克白糖、2勺料酒，最后放入玉米粒稍加煸炒即可。
处理鸡肉：鸡肉处理干净后吸干水分，往鸡肚子里撒入适量淀粉，涂抹均匀后放入馅料，最后用牙签封口即可。
烧制：在锅内放入适量水、葱姜、20克料酒、盐、2克白糖、2克白醋烧制，再放入鸡肉、虫草花，开锅后转小火25分钟。
完成：烧制25分钟后将鸡肉翻个，再继续烧制20分钟即可~
-成品-
大厨小窍门
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，还有有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。
[ 海鲜豆腐箱 ]
-食材-
豆腐/肉馅/海鲜馅/淀粉/蛋清/葱姜/
·
料酒/鸡粉/盐/胡椒粉/
-具体步骤-
食材处理：在肉馅中放入少许盐、鸡粉、葱姜末、料酒、水，搅打上劲后放入适量酱油、海鲜馅。
调味：馅料搅拌均匀后再放入蛋清、3克胡椒粉，最后放入适量淀粉搅拌均匀即可。
处理豆腐：豆腐改刀成块后逐块放入7成热油温炸制，定型起焦边后捞出改刀成箱子状即可。
煎制：将馅料放入豆腐后合上盖子，盖子面朝下放入油锅内煎制，底部成型后翻面继续煎制， 倒出多余油脂。
调味：在锅内放入葱姜、料酒、2勺半酱油、水、2克盐、白糖、2克胡椒粉，烧制5分钟汤汁逐渐收浓即可~
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