绝不失手的一锅焖！快手简单，无敌下饭，厨房小白花1分钟马上学会

也许是受暖暖的影响，本来一直喜欢点外卖的实习小弟也开始走上了烹饪的道路，清明放假前，就说要在家闭关，学习做菜。

这不，今天一大早就给暖暖发来了信息，说以前在饭馆里吃油焖大虾的时候，就觉得特别美味，所以想在家复刻出一道，但这道菜听起来是道硬菜，而自己还是个厨房小白，总觉得驾驭不了。

暖暖听完就觉得，是该帮油焖大虾澄清一下了，虽然它名声响亮，但其实是一道连厨房小白都能轻松掌握的家常菜！没做过的暖粉可别不信，今天暖暖就来教大家一道懒人版油焖大虾。

做这道懒人版油焖大虾，主要有两个细节需要注意：

01 食材处理

因为虾线和沙包中含有一些不好的物质，所以处理大虾的第一步就是剪掉虾头，去掉虾线，暖暖在这里为大家介绍两种方法。

1、精细版

优点：可以保留更多的虾肉和虾红素。

方法：先剪掉虾腔，再挑去沙包，之后开背挑去虾线，剪掉虾须虾脚即可。

2、懒人版

优点：简单方便，只需要一刀就可以去掉虾腔和沙包。

方法：用剪刀将虾腔底下，往沙包至虾头前端这一部分直接剪掉，之后再开背去虾线，以及剪掉虾须虾脚即可。

大虾处理完毕，锅中坐油，放入大虾两面煎红，再倒入料酒、白醋，盖上锅盖焖制一小会儿，就能让新鲜的虾肉在非常短的时间内去腥增香。

因为海白虾含有的虾红素比较少，所以为了成色好看，暖暖还加入了少许番茄酱，不仅让大虾颜色红亮，吃起来更是酸甜可口。

02 调料配比

油焖大虾最关键的调味取决于盐和糖的配比，暖暖在这里为大家提供一个比例，盐：糖=1:3，记住这个比例，就能短时间调出最完美的味道。

除了比例之外，盐和糖放入的顺序也有讲究，放盐是为了增加底味，所以需要在焖之前放入；而糖过早放入会糊，所以要焖后再放。

掌握了调味的关键，最后往锅中撒入葱丝，整道菜就能大功告成！

光是看这红润的色泽，就实在是诱人，更不用说，那爽弹的虾肉，香酥的外壳，简直是让人回味无穷，再配上一碗米饭，那滋味真香~

暖暖将油焖大虾的关键和步骤教给实习小弟后，过了不久，就看见他发来成功的消息，并且说，下周一定要多做一份送给暖暖，看来我是又有口福啦~

除了美味之外，暖暖也很推荐在清明前后多吃点大虾。俗话说，“清明节后冷十天”，春季气温不稳定，容易感冒，而虾肉高蛋白、低脂肪，可以提高免疫力，大家不妨多吃点哟~

接下来暖暖就奉上菜谱，大家一起学起来吧！

油焖大虾

▲点我，我是视频

食材

海白虾 / 葱姜

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料酒 / 盐 / 白醋 / 番茄酱 / 白糖

做法

- 1 -

食材处理：虾去掉沙包、须子、虾脚，开背，挑去虾线；葱切丝，姜切片。

- 2 -

焖制：锅中放一锅底油，三成热时下入大虾，用锅铲压一下虾头，加速成熟。虾肉两面煎红后，放入料酒、5克盐、番茄酱、白醋水，盖上锅盖焖制1分半钟后，放入姜片。

- 3 -

调味：锅中放入15克白糖，5克盐，用锅铲不停翻动煸炒，最后加葱丝炒匀即可。

 最终成品 
😋😋😋

春季提高免疫力，除了吃虾之外，也可以多食用玉米。暖暖这次要为大家推荐的玉米，是来自云南西双版纳的小玉米，不仅口感甜糯，营养价值还特别高。

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

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