早上想省事就吃它!1分钟烙好,荤素都能搭,低脂更健康!一口气吃10个才过瘾~
最近有暖粉在后台求助:孩子开学了,早上又要给他准备早饭,在外面吃不放心,有没有什么适合早上快手好做的早餐?
既然是暖粉的要求,暖暖必须答应!
对于学生来说,早餐要足够丰富有营养,最好能荤素搭配,不要过于油腻。主食要能顶饿,毕竟一天的学习需要消耗太多的能量,吃饱了才能注意力集中。
暖暖家早餐必不可少的是面食和鸡蛋,面食可以是包子、馅饼、花卷、鸡蛋饼、饺子等,鸡蛋可以煎、可以煮、可以卤,再搭配一碗杂粮粥或者一杯豆浆,亦或一杯牛奶。
很多孩子不爱吃蔬菜,所以暖暖想了个办法尽量把蔬菜用在馅儿里面,这样孩子就不挑了。
作为面食忠实爱好者的暖暖,之前教大家用面粉做成馒头,包子,油条等等一些美味,今天用面粉做一款皮薄如纸的饼,筋道柔软,凉了也不硬。
而且饼皮一次可以多做一些,保鲜袋装好,放冰箱冷藏,早上吃的时候拿出来加热到气球状就行。
最关键的是做法简单,大家看一遍也会做,做好的饼想卷啥菜都可以。胡萝卜、生菜、荷包蛋......馅料稍微改动一下,能让你的早餐一周都不重样。
做出柔软好吃的烙薄饼,有这几点需要注意:
①烫面:和平常做馅饼不一样,之前暖暖建议大家用温水和面更松软,但做烙薄饼需要用半烫面,加少量开水把面烫一下。
用半烫面做出来的馅饼更滋润,有韧性,嚼起来口感更好,但要注意别把开水加足了,用筷子搅拌成絮状即可!
②撩凉水:烫好的面加2勺油(约14g),搅拌均匀,搁置一旁自然晾凉。在摊凉的絮状面团中,用手一边撩入少许凉水,一边快速揉成面团。
很多暖粉会想问,为什么不直接加凉水,而是用撩的手法?直接倒水不好掌握水的份量,用手撩水,可以一边试试手感,一边慢慢和成团,灵活掌握面团的软硬度,吃起来更筋道。
③醒制:将面团放到案板上,反复揉搓成光滑面团,醒制3~5分钟,即可揉搓成条,再下剂子。
④擀饼:暖暖今天的方法教大家,用两个剂子合一块做成饼,下锅无需倒油烙制一分钟,出锅后一撕就变成两张,方便快捷省时间。
做好的烙饼荤素都可搭配,卷啥都好吃。想了解这个擀饼的窍门和手法,就点击视频,和暖暖一起学习这道早餐吧~
鸡丝卷饼
▲点我,我是视频
食材
面粉 / 鸡腿 / 胡萝卜 / 葱姜
红彩椒 / 油盐 / 料酒 / 白胡椒
米醋 / 白糖 / 香油 / 鸡精
做法
- 1 -
和面:取一只大碗,半碗面粉中浇入少许开水,用筷子搅拌成絮状,加入2勺油(14~15克左右)拌匀,搁置一旁自然晾凉。
- 2 -
处理食材:鸡腿肉先用加入料酒、葱姜的开水中煮至断生(大约10~15分钟),然后顺着筋膜切成丝;将配菜胡萝卜、红彩椒切丝,备用。
- 3 -
揉面:在摊凉的絮状面团中,用手一边撩入少许凉水,一边快速揉成面团。
然后将面团取出,在案板上反复揉搓成光滑面团,醒制3~5分钟即可,这样和出来的面团才能更加筋道。
- 4 -
凉拌鸡丝:取一只碗,加入葱丝、胡萝卜丝、少许盐拌匀杀出水分,然后下彩椒丝、鸡丝。
鸡肉中加入大量的白胡椒拌匀,然后依次再加入2勺半米醋、少许白糖、少许香油、少许鸡精,再次拌匀即可。
- 5 -
分剂子:先将和好的面搓成条,在案板上均匀撒上一层薄面,将面团分成大小均匀的剂子,再用手按扁即可。
- 6 -
擀制薄圆饼:用勺子舀上少许油,通过按压,均匀涂抹到每个剂子上。
然后将两个剂子对准抹油面重叠,用擀面杖转着双面擀制成很薄的圆饼。
- 7 -
烙饼:平底锅加热,不加油,直接放入面饼,煎半分钟,翻面,煎到饼完全鼓起来就可以出锅。
出锅将面饼一摔,中间的气完全出来后,将面皮从中撕开,卷上调好的鸡丝凉菜,即可开吃啦~
最终成品
😋😋😋
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